Această tocană bogată și picantă atinge într-adevăr locul pe nopțile reci de iarnă. Chorizo, cârnații de porc spaniol, aromatizat cu boia de ardei afumat și ardei iute, are o aromă picantă și robustă care doar pătrunde în această supă. Ceapa, usturoiul, cimbru și un mic vin rotunjesc un bulion care se îmbibă cu fasolea în timp ce se fierbe. Era ușor, rapid și incredibil de satisfăcător într-o noapte rece.

Suc de găină și supa Chorizo

face aproximativ 2 litri

12 oz de mezeluri chorizo
1 ceapă albă mare, tocată și tăiată subțire
4 tulpini de telina, tocate
6 cuișori usturoi, tocată
2 linguri de cimbru proaspăt, tocată
1 se pot prepara năuturile, se pot scurge și se clătesc
1 poate fi de fasole maro de Nord, drenate și clătite
4 cani de supă de pui
1/2 ceasca de vin alb
1/4 cană patrunjel italian, tocat
1 lingură de ulei de măsline
Sare si piper

Tăiați sau sfărâmați chorizo ​​în bucăți de mâncare. Aplicați o tigaie grea cu ulei de măsline și puneți-l pe căldură medie. Gatiti-l pe chorizo ​​timp de aproximativ cinci minute sau pana cand incepe sa bea si sa fumeze. Ridicați-le și scurgeți-le pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie.

Se toarna un pic mai mult ulei de masline in tigaie si se transforma caldura in mediu. Adăugați ceapa și țelina și gătiți timp de aproximativ zece minute sau până când este moale. Adăugați usturoiul și cimbrul și gătiți-l timp de încă câteva minute sau până când este auriu și parfumat. Adăugați corizo ​​înapoi, împreună cu năuturile și fasolea. Gatiti toti pentru un minut, amestecand, pana cand fasolea este bine acoperita cu ceapa si uleiul.

Se adaugă bulionul și vinul alb și se aduce la fierbere. Coborâți puțin până se fierbe și adăugați patrunjelul și uleiul de măsline. Simmer pentru aproximativ o jumătate de oră, sau până când ușor redus. Se condimentează cu sare și piper înainte de servire.

(Imagine: Credința Durand)

Re-editat de la post publicat inițial la 6 martie 2007