Ce mois-ci, nous parlons régulièrement d’apprendre à cuisiner sans recettes. Nous avons quelques formules et recettes de base qui nous permettent de créer des plats de forme libre sur un coup de tête. En ce qui concerne le dessert, l’un d’eux est la garniture de crumble pour les fruits cuits au four.

Nous aimons les pommes croustillantes aux pommes, le crumble aux baies et toutes sortes de fruits cuits au four avec des garnitures croustillantes, avoine et sucrées. La formule de base pour une garniture de crumble est très simple et peut être modifiée facilement en fonction du fruit situé en dessous. Des pommes à l’automne? Ajoutez beaucoup de cannelle, de gingembre et de noix de muscade. Baies de printemps fraîches? Juste un soupçon de gingembre ou une touche de vanille.

Vous pouvez mélanger des noix, ou pas. Vous pouvez ajouter des herbes séchées ou de la menthe fraîche. C’est une formule à privilégier pour nous; Nous l’utilisons tout le temps.

L’autre côté de cette grande flexibilité est que vous avez également beaucoup de place dans la formule elle-même. Nous n’avions tout simplement pas assez de beurre pour une garniture croustillante et friable appropriée l’autre nuit. Nous l’avons donc humidifiée avec un peu d’eau. La garniture était légèrement pâteuse et moelleuse pour une rhubarbe fraîche, ce qui s’est avéré juste.

Expérimentez jusqu’à obtenir la texture souhaitée – il est presque impossible de gâcher cela! Et revenez demain pour la recette complète pour le crumble à la rhubarbe ici – nous l’avons déjà fait deux fois cette semaine…

Garniture de base de crumble à l’avoine pour fruits – Version croustillante
surmonte une casserole de 9×13

1 1/2 tasse de flocons d’avoine
1/2 tasse de farine
1 tasse de sucre brun clair emballé
Épices – cannelle, noix de muscade, gingembre
Pincée de sel
Noix (facultatif)
1 tasse (deux bâtons) de beurre non salé

Mélanger les ingrédients secs, puis couper le beurre en morceaux et le mélanger délicatement avec les doigts jusqu’à ce qu’il ressemble à une chapelure grossière. Travailler dans les noix, si vous utilisez. Saupoudrer le fruit avec la chapelure uniformément. Cuire au four à 375 ° C comme indiqué pour la tarte ou le crumble que vous préparez. (Généralement, faites cuire cette garniture en 45 minutes.)

Garniture de base de crumble à l’avoine pour fruits – Version plus douce
surmonte une casserole de 9×13

1 1/2 tasse de flocons d’avoine
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de sucre brun clair emballé
Épices – cannelle, noix de muscade, gingembre
Pincée de sel
5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Noix (facultatif)
Eau ou lait

Mélanger les ingrédients secs. Incorporer le beurre fondu. Ajoutez juste assez d’eau ou de lait pour que le mélange vienne en bouquets lâches, pas trop humides. Incorporer les noix, si vous utilisez. Parsemer le fruit avec le mélange et cuire à 375 ° C pendant environ 45 minutes.

(Image: Faith Hopler)