Si vous regardez dans notre r√©frig√©rateur chaque jour, vous trouverez probablement une r√©serve de fromage de ch√®vre doux; nous sommes accros √† la saveur cr√©meuse et acidul√©e et c’est un ingr√©dient si polyvalent. Pour un ap√©ritif ou une collation rapide – sal√© ou sucr√© – nous aimons le faire mariner dans de l’huile d’olive, des herbes aromatiques, du miel et d’autres assaisonnements. Cette technique est particuli√®rement utile par temps chaud, lorsque nous ne voulons pas cuisiner!

Faire mariner le fromage de ch√®vre est aussi simple que de le couper en tranches ou de le rouler en boules (ou tout simplement le laisser entier), en ajoutant des assaisonnements, puis en le couvrant et en le collant au r√©frig√©rateur pendant environ une heure. Sortez-le plus t√īt si vous √™tes press√© ou laissez-le mariner plus longtemps pour un go√Ľt plus profond. S’il est immerg√© dans de l’huile d’olive dans un r√©cipient herm√©tique, le fromage durera plusieurs semaines ou plus, bien que nous l’ayons toujours peaufin√© beaucoup plus t√īt..

Pour une marinade savoureuse, nous aimons mettre le fromage dans un plat ou un bocal avec de l’huile d’olive, des herbes, des √©pices, de l’ail ou des zestes d’agrumes. La photo ci-dessus consistait en environ 5 onces de fromage de ch√®vre doux, 1/2 cuill√®re √† th√© de thym hach√©, 1/4 de cuill√®re √† th√© de romarin hach√©, une gousse d’ail √©minc√©e, une pinc√©e de zeste de citron, du poivre noir fra√ģchement moulu et de l’huile d’olive couverture. Le fromage √©tait g√©nial dans un sandwich avec du pain croustillant et Super Easy and Delicious Zucchini Butter.

Pour une marinade plus sucr√©e, combinez le fromage de ch√®vre avec du miel plut√īt que de l’huile d’olive. Ici, nous avons √©t√© inspir√©s par une recette de fromage de ch√®vre marin√© au miel et √† la lavande de Edible Seattle. (Une pinc√©e de sel de mer paillet√© avant de servir √©tait la touche parfaite.) Parmi les autres assaisonnements possibles pour une marinade √† base de miel, on peut citer le romarin, le thym ou le poivre rose..

Quand il s’agit de faire mariner du fromage de ch√®vre, il est inutile de prendre des mesures pr√©cises, mais consultez les recettes suivantes pour plus d’inspiration:
‚ÄĘ Trio de fromages de ch√®vre marin√©s, de Bon App√©tit
‚ÄĘ Fromage de ch√®vre marin√©, de Saveur
‚ÄĘ Fromage de ch√®vre marin√© √† l’ail, au basilic et au zeste d’orange de Global Gourmet

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(Image: Emily Ho)