(Crédit image: Kelli Foster)

La mozzarella fra√ģche et la burrata sont deux types de fromage italien √† p√Ęte mi-molle. Ils sont tous les deux super cr√©meux et tout √† fait d√©licieux. D’un simple coup d’Ňďil, ces deux types de fromage se ressemblent. Pouvez-vous dire lequel est lequel? Et savez-vous ce qui les distingue??

La différence entre Mozzarella et Burrata

La mozzarella fra√ģche est un fromage italien √† p√Ęte mi-molle √† base de lait de vache ou de bufflonne.

Le fromage Burrata va encore plus loin dans la mozzarella: c’est de la mozzarella qui forme une poche et qui est ensuite remplie de cr√®me et de caill√© tendres.

(Crédit image: Kelli Foster)

En savoir plus sur le fromage Mozzarella frais

La mozzarella fra√ģche est un type de caill√© tir√© p√Ętes filata fromage originaire du sud de l’Italie. Il peut √™tre pr√©par√© avec du lait de vache, plus commun et plus facile √† trouver, ou du lait de bufflonne (mozzarella di bufala), qui peut √™tre plus cher et plus difficile √† trouver.

La mozzarella fra√ģche a une saveur d√©licate et laiteuse et une texture √©lastique. C’est un fromage frais et demi-ferme. Contrairement √† de nombreuses vari√©t√©s de fromage, il n’est pas vieilli et se consomme imm√©diatement apr√®s sa fabrication..

Le fromage mozzarella frais est largement disponible dans les épiceries et peut facilement être fabriqué à la maison.

‚Üí Comment faire de la mozzarella fra√ģche faite maison

Conserver et servir du fromage mozzarella frais

La mozzarella fra√ģche a une teneur en humidit√© √©lev√©e, il est donc pr√©f√©rable de la servir peu de temps apr√®s sa fabrication, bien qu’elle puisse √™tre conserv√©e dans de la saumure et r√©frig√©r√©e pendant une semaine. Quant au service, la mozzarella fra√ģche est un fromage polyvalent. C’est un pilier de la pizza et un merveilleux ajout √† certains plats de p√Ętes, sandwichs, salades et autres plats principaux.

Recettes avec Mozzarella

  • Brochettes de tomates et mozzarella caprese
  • Tartines d’√©t√© √† la mozzarella, au basilic et aux nectarines
  • Pizza blanche √† l’avocat, aux √©pinards et √† la mozzarella

(Crédit image: Kelli Foster)

Plus sur le fromage Burrata

Burrata se traduit litt√©ralement par «beurr√©», ce qui agit comme un avant-go√Ľt de sa riche saveur. C’est un fromage italien frais √† base de mozzarella et de cr√®me. √Ä premi√®re vue, cela peut ressembler √† une nouvelle boule de mozzarella, mais le v√©ritable charme de la burrata – et ce qui la distingue – se trouve √† l’int√©rieur..

Burrata est fabriqu√© √† partir de Mozzarella, mais c’est Not Mozzarella

La chose importante √† retenir √† propos de ce fromage est que bien qu’il soit fabriqu√© de mozzarella, burrata est ne pas fromage mozzarella. La burrata est un type de fromage tr√®s particulier.

Burrata a un solide caill√© ext√©rieur fabriqu√© √† partir de mozzarella fra√ģche, qui est form√©e dans une poche creuse, puis rempli d’un caill√© doux et filandre et de cr√®me fra√ģche. Il a une saveur de lait et de beurre riche sans √™tre trop indulgent.

Cherchez des burrata sur les marchés italiens, les fromageries et dans la section des fromages des épiceries spécialisées.

Stocker et servir du fromage Burrata

La burrata est g√©n√©ralement servie √† la temp√©rature ambiante et, comme elle est fra√ģche, il est pr√©f√©rable de la servir dans les 48 heures suivant l’achat. Apr√®s cela, il est consid√©r√© comme pass√© (m√™me s’il est parfaitement comestible).

Et la vraie magie se produit lorsque la burrata est tranch√©e et que l’int√©rieur cr√©meux s’√©coule. Il fait une belle garniture sur une salade et est merveilleux servi avec du pain croustillant.

Recettes avec Burrata

  • F√®ves et Pois avec Burrata
  • Salade H√©ritage Tomates et Burrata

Résumé

La mozzarella fra√ģche et la burrata sont de d√©licieux fromages frais. Le choix est-il important? Si vous envisagez de faire fondre le fromage pour un plat cuisin√© comme une pizza, la mozzarella fra√ģche est une meilleure option car elle est moins ch√®re que la burrata et la burrata fondue perd ses textures contrast√©es. Conservez les burrata pour les manger ou les servir telles quelles, lorsque vous pourrez les s√©parer pour en savourer les riches et cr√©meux.