Le printemps semble enfin s’être installé dans le sud et ma cuisine a déjà commencé à refléter le changement de saison. Mais ce n’est pas parce que le temps s’est réchauffé que mes envies de mets copieux ont complètement disparu.

Une série d’averses torrentielles d’avril ont soufflé sur le sud-est ce week-end, ce qui m’a donné envie de rester à la maison et de mettre une couverture sur ma tête. Je devais cuisiner quelque chose de chaud et d’apaisant pour me calmer les nerfs. J’ai parcouru ma très (TRES) longue liste de recettes “à préparer” et, pour une raison quelconque, le capitaine de pays m’a sauté dessus. Rien de tel qu’un petit projet de cuisine pour passer un jour de pluie.

Alors, quel est le capitaine de pays exactement? Eh bien, au fond, c’est juste un plat de poulet braisé, épicé avec une sauce tomate au curry et agrémentée de la douceur des raisins secs et des raisins secs. L’origine exacte reste floue, mais la plupart disent qu’elle a commencé dans la ville de Savannah, en Géorgie, jadis un port important pour le commerce des épices (bien que les habitants de Charleston et de la Caroline du Sud puissent ne pas être d’accord). les états du sud.

Cette recette n’est pas difficile du tout, mais elle nécessite un peu de hachage, en plus du brunissement et de la longue cuisson de la viande. Faites-le un dimanche paresseux et profitez-en tout en regardant un film, puis réchauffez les restes le lundi quand vous n’avez plus envie de cuisiner. Et même s’il n’ya pas grand-chose à voir, je vous assure que le capitaine de pays ne se limite pas à ce.

Capitaine de pays

sert 6 à 8

1 (4 à 5 lb) de poulet cuit à la vapeur, coupé en 10 morceaux (4 à 5 livres de hauts de cuisse fonctionneraient bien aussi)
1 oignon doux, haché
1 poivron rouge, haché
1 poivron vert, haché
1 grosse branche de céleri, hachée
2 gousses d’ail émincées
1 (28 onces) peut tomates écrasées ou hachées
1 cuillère à soupe de curry en poudre (ou au goût)
1/4 cuillère à café de thym moulu
Sel et poivre
1/4 tasse de raisins de Corinthe ou de raisins secs, pour la garniture
1/4 tasse d’amandes en tranches, pour la garniture
Persil plat haché, pour la garniture
Riz blanc cuit, pour servir

Préchauffer le four à 325 °.

Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Chauffer l’huile de canola ou de carthame dans une grande braisière ou un four néerlandais à feu vif. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez le poulet (par lots si nécessaire) et faites bien dorer des deux côtés, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et mettre de côté.

Réduire le feu à moyen. Ajouter les poivrons, le céleri et l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 6 à 7 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore une minute. Verser les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer le thym, la poudre de cari, le sel et le poivre. Goûter et ajuster les assaisonnements comme vous le souhaitez.

Nestle les morceaux de poulet dans la sauce tomate. Couvrir la casserole et cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie, environ 2 heures. Verser la sauce et le poulet sur le riz blanc. Garnir de groseilles, d’amandes tranchées et de persil.

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(Images: Nealey Dozier)