(Crédit image: Brie Passano)

Cette recette incarne parfaitement les plats réconfortants d’été. Avec deux tasses de grains de maïs frais, de feta crémeuse et salée (bulgare ou française, si nous devenons très spécifiques), et le mélange de basilic et de flocons de piment rouge, ce macaroni au fromage est riche, confortable et facile à préparer..

(Crédit image: Brie Passano)

Les flocons de basilic, de maïs et de poivron rouge sont trois saveurs que j’essaie d’associer le plus souvent possible pendant l’été. C’est le va-et-vient entre la chaleur des flocons de piment rouge et le basilic avec le maïs sucré et féculent auquel je ne peux pas résister. La crème épaisse et l’amidon de maïs aident à épaissir la riche sauce qui recouvre les coquilles de pâtes. Ce macaroni au fromage est incroyable servi chaud, mais parfois j’aime bien le froid quand il fait trop chaud pour supporter.


Mac au fromage crémeux

6 portions

  • dix onces

    coquilles de pâtes sèches de taille moyenne

  • 2 cuillères à soupe

    beurre

  • 2 tasses

    grains de maïs

  • 1/4 tasse

    crème épaisse

  • 1 tasse

    feuilles de basilic frais déchirées, divisées

  • 1/2 tasse

    feta fraîchement émiettée (de préférence française ou bulgare), divisée

  • flocons de piment rouge

  • Sel

Amenez une grande casserole d’eau très salée à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter les pâtes et cuire en suivant les instructions sur l’emballage. Réservez 1/2 tasse d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes; mettre de côté.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou un poêlon à feu moyen. Ajouter le maïs et cuire, en remuant fréquemment, pendant 2 minutes. Ajouter l’eau de pâtes réservée, les coquilles de pâtes, la crème et la moitié du basilic et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement, environ 3 minutes. Incorporer la moitié de la féta et mélanger jusqu’à ce que le tout soit crémeux et que les coquilles soient bien enrobées, environ 2 à 3 minutes supplémentaires..

Retirer du feu et assaisonner de sel. Couvrir du reste de féta, de basilic et de flocons de piment rouge. Sers immédiatement.

Notes de recette

Espace de rangement: Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Ajouter un soupçon de crème lors du réchauffage.