(Crédito de la imagen: Melissa Ryan)

El invierno finalmente ha hecho su aparición fría donde vivo en California. Estoy muy contento de ver los muy necesarios días de lluvia, ya que también me da una excusa para agacharme y envolverme en un gran suéter para mantenerme caliente. Este clima también me da ganas de cocinar comida reconfortante, por lo que el tema de esta semana de cenas de pollo y verduras de invierno encaja perfectamente..

(Crédito de la imagen: Melissa Ryan)

Ingredientes de esta semana

¿Puedo decir cuánto amo las verduras de invierno? Me encanta que los puedas usar en ensaladas, cocerlos al horno, asarlos o echarlos en una sopa para aumentar el volumen. A veces me olvido de que hay una gran variedad de verdes, desde delicados verdes amargos hasta abundantes verdes de col, cada uno con sus propios sabores y texturas únicos. El menú de esta semana celebra tantos verdes como sea posible, incluyendo:

  • col rizada
  • Acelgas
  • Repollo
  • Espinacas
  • Coles verdes

Emparejar los greens con pollo parecía un ajuste natural. El pollo no es costoso, se cocina rápidamente si lo necesita, o se hace un delicioso estofado si usa carne oscura. Si tiene un poco de pollo al acecho en el congelador que tiene que ser usado, ahora es el momento de comenzar a descongelar. Todo lo que tienes que hacer es tomar algunas verduras y estás listo para hacer algunas cenas fabulosas..

Pollo asado con limón y romero y tallos verdes de invierno

(Crédito de la imagen: Melissa Ryan)

Recetas de esta semana

Sé que comer pollo todas las noches puede que no sea algo que hayas hecho antes, pero confía en mí cuando digo que a veces el pollo está ahí solo por su sabor y fondo, no para robar el espectáculo. Y a pesar de que su cajón de verduras estará lleno de verduras de invierno, prometemos utilizar cada trozo, incluidos los tallos duros que normalmente puede descartar..

Algunas de las recetas, como el estofado con verduras y frijoles y la sopa minestrone, se congelan muy bien, por lo que puedes disfrutar de las sobras en otra noche cuando quieras comida casera pero no tienes tiempo para hacer nada desde cero. Y en caso de que planee salir a cenar una noche o pedir comida para llevar para sacudir las cosas, las envolturas de ensalada de pollo con col rizada me han sostenido felizmente durante algunos almuerzos de días laborables..

Pollo y pasta de jengibre

(Crédito de la imagen: Melissa Ryan)

5 cenas de pollo y verduras de invierno

lunes

  • Pollo Estofado, Verdes Y Frijoles
  • Servir con pan crujiente o pan de maíz.

martes

  • Pollo y pasta de jengibre

miércoles

  • Pollo asado con limón y romero y tallos verdes de invierno
  • Servir con galletas.

jueves

  • Ensaladas de ensalada de pollo verde Collard

viernes

  • Minestrone de pollo de cocina lenta

Las recetas

Pollo, Greens, and Beans

Receta: Pollo a la brasa, frijoles y verduras
Jengibre Chicken and Pasta

Receta: Pollo Jengibre Y Pasta
Asado Lemon-Rosemary Chicken and Winter Green Stems

Receta: pollo asado con limón y romero con tallos verdes de invierno
Lento Cooker Hearty Chicken Minestrone

Receta: Minestrone de pollo de cocina lenta

Su plan de comidas

Cosas para preparar el domingo

  • Picar la cebolla y el ajo para el estofado. Lave, seque y corte la col rizada (guarde los tallos para el pollo asado del jueves).

lunes

  • Sear el pollo. Mientras esté cociendo, caliente el pan o el pan de maíz..
  • Recuerda guardar los tallos de col para el pollo asado..

martes

  • Hacer el pollo y la pasta de jengibre..

miércoles

  • Lavar y secar la acelga suiza. Separe los tallos y las hojas, y guarde las hojas para el minestrone. Usa los tallos en el pollo asado..
  • Asar el pollo, luego hornear las galletas..
  • Después de la cena, verifique la cantidad de carne de pollo cocida que le quedan y cocine lo que necesita para tener 4 tazas de pollo para la ensalada de pollo.

jueves

  • Hacer las envolturas de ensalada de pollo. Servir con las sobras de principios de la semana.
  • Después de la cena, preparar las verduras para el minestrone y cocinar la pasta..

viernes

  • Arranca la olla de cocción lenta por la mañana..
  • Terminar la sopa cuando el caldo esté listo..

(Crédito de la imagen: Melissa Ryan)

Su lista de compras

Esta lista de ingredientes no incluye los acompañamientos opcionales..

Para comprar en la tienda:

  • Trozos de pollo con hueso (4 1/2 libras)
  • Muslos de pollo con hueso (1 1/2 libras)
  • Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (4)
  • Carne de pollo cocida (1 libra; también puede cocinar su propio pollo o usar el pollo sobrante)
  • Kale (1 manojo, alrededor de 12 onzas)
  • Coles verdes (1 manojo)
  • Acelga roja (1 manojo)
  • Espinacas Baby (6 onzas)
  • Repollo verde (1/2 mediano, o 4 tazas ralladas)
  • Puerro (1 medio)
  • Calabacín (1 medio)
  • Zanahorias (3)
  • Tallos de apio (2)
  • Cebolletas (2)
  • Salvia fresca
  • Jengibre fresco (2 cucharadas picadas)
  • Romero fresco (alrededor de 5 ramitas)
  • Limón (1 1/2)
  • Yogur Griego de leche entera (1/2 taza)
  • Queso Parmesano Rallado o Pecorino Romano (para servir con el estofado)
  • Caldo de pollo bajo en sodio (7 1/2 tazas)
  • Pasta seca (1 libra)
  • Conchas de pasta de trigo integral (1 taza)
  • Frijoles Cannellini (una lata de 15 onzas)
  • Garbanzos (una lata de 15 onzas)
  • Pasas, regulares o doradas (1/4 taza)
  • Vino blanco (1/2 taza)

Desde su despensa (verifique que tenga suficiente):

  • Mayonesa (2 cucharadas)
  • Cebollas Amarillas (1)
  • Ajo (8 dientes)
  • Tomates en cubitos (una lata de 15 onzas)
  • Curry en polvo (1 cucharadita)
  • Tomillo seco (1/2 cucharadita)
  • Hoja de laurel (1)
  • Copos de pimiento rojo (1/4 cucharadita, opcional)
  • Aceite de oliva (1/4 taza)
  • Sal regular y kosher
  • Pimienta negra recién molida