Antes do fim das Olimpíadas de Pequim, queremos compartilhar esse prato, que descobrimos de um amigo que viveu na China por muitos anos. Ela descreve isso como comida caseira chinesa, algo que as crianças aprendem a fazer cedo – uma espécie de equivalente a sopa de tomate e queijo grelhado nos EUA….

O prato é simplesmente ovo mexido com fatias de tomate suculento, e é um prato tradicional de Pequim que é extremamente comum em toda a cidade, mas relativamente desconhecido para os americanos. A foto acima, que encontramos no Flickr, mostra o prato com couve e alho adicionado. Nossa amiga Tricia faz dela com cebolinha e afirma que é ótima em vez de macarrão Udon.

Veja como ela consegue:

2 porções

Crack dois ovos (quanto mais fresco melhor) em uma tigela. Adicione uma pitada de sal e 1/2 colher de sopa de óleo (o amendoim é o melhor; o óleo vegetal serve). Bata tudo até ficar bem misturado e reserve.

Fatie uma cebola verde ou cebolinha e divida o branco das partes verdes. Deixou de lado.

Pique um tomate fresco e maduro.

Aqueça um wok ou uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio-alto, adicione 1/2 colher de sopa de óleo (se não for antiaderente, mais se não), e adicione os tomates. Frite os tomates pelo menos até que chiem e percam um pouco de água, 1-2 minutos. Retire os tomates, reserve e limpe a frigideira.

Aqueça a frigideira novamente, adicione 1 colher de sopa de óleo e adicione os ovos. Em um fogão a gás, desligue o fogo para retardar o processo de cozimento; em um fogão elétrico, retire a panela do fogo. Pegue uma espátula e empurre o ovo do lado para o meio (os ovos não devem grudar nas laterais), inclinando a panela ao fazê-lo.

Adicione as cebolinhas brancas. Quando o processo de cozimento estiver quase parado, coloque a frigideira de volta em fogo baixo. Depois que os ovos começaram a firmar, adicione os tomates e cebolinha verde. Aumente o fogo para médio-baixo. Adicione 1/2 colher de sopa de açúcar granulado e cozinhe, mexendo, até que os ovos estejam um pouco firmes, mas ainda um pouco líquidos..

Este prato é maravilhoso em uma tigela com macarrão, como macarrão Udon recém-cozido aqui nos EUA. Você pode fazer o prato com mais sopa adicionando o suco que sobrou de tomates enlatados, sem açúcar, à frigideira depois do açúcar. Se o macarrão estiver frio, você pode servir o prato de ovo e tomate à temperatura ambiente.

Obrigado, Tricia!

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(Imagem: Alexandra Moss, membro do Flickr, licenciada para uso sob Creative Commons)