Alrededor de la mitad del post de la semana pasada en bostock rico en almendras, nos dimos cuenta de que estábamos confundidos con el frangipane y el mazapán. De hecho, los hemos estado confundiendo durante años. Ya que ambos usan pasta de almendras y tienen nombres que suenan similares, suponemos que no estamos solos!

Por lo que entendemos, las principales diferencias entre el frangipane y el mazapán son las que se mezclan con la pasta de almendra y cómo se usan..

Frangipane es similar a una crema pastelera y se usa de manera muy similar. La base de pasta de almendra está enriquecida con azúcar, mantequilla y, muy a menudo, huevos. Esto hace que una crema suave y untable se use casi exclusivamente como relleno para pasteles como croissants, tartas de frutas y nuestro nuevo bostock favorito..

El mazapán es un caramelo de almendra. El azúcar en polvo y el jarabe de maíz (o glucosa) se procesan en la pasta de almendra para formar una sustancia flexible, similar a la arcilla, similar al fondant. Esto se utiliza para esculpir las frutas en miniatura y los animales detallados que decoran la parte superior de los pasteles o se venden como dulces independientes. Se pueden aplicar tintes y pinturas comestibles a los caramelos para que se vean aún más reales.!

Puedes comprar tanto frangipane como mazapán, pero también son fáciles de hacer en casa. Martha Stewart tiene tutoriales para ambos:

• Frangipane de Martha Stewart
• Mazapán de Martha Stewart

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(Imagen: miembro de Flickr Alaskan Dude con licencia de Creative Commons)