Debería ser un delito tomarlo hermoso.
Fruta que compró en un puesto de la granja o que eligió personalmente y cocine la alegría
de eso Cocinar cualquier mezcla de fruta y azúcar el tiempo suficiente resultará en una mermelada
que se instalará en sus tarros de conservas. Pero tiempos de cocción más largos pueden significar sobreprocesado.
Sabor, color oscuro y menor rendimiento. Agregar pectina te permite cocinar mermelada
por un tiempo mucho más corto, lo que puede resultar en el atasco de sus sueños. Aquí están
Cinco razones para agregarlo a tu siguiente lote.

1. La pectina no tiene que venir de una caja. La pectina es una fibra natural que se encuentra en la mayoría de las plantas. Las frutas como las manzanas y las naranjas son particularmente altas en pectina, con las concentraciones más altas en las pieles, los núcleos y las semillas. Hervir dos libras de manzanas verdes ácidas (las manzanas ligeramente poco maduras funcionan mejor) con cuatro tazas de agua y una cucharada de jugo de limón durante media hora, luego filtrar la estopilla antes de hervir más para reducir el volumen a la mitad dará como resultado un efecto eficaz. pectina liquida casera.

2. Conservar el sabor fresco.. Cocinan cualquier cosa y deja de saborear como la naturaleza pretendía. La mermelada de fresa con pectina agregada se puede cocinar en tan solo diez minutos, conservando el sabor y la calidad de la baya fresca. La mermelada de fresa sin pectina agregada debe cocinarse hasta cuatro veces más para llegar a la etapa de gel, lo que resulta en una mermelada mucho más dulce y menos fresca..

3. Mantener el color natural.. Cuanto más tiempo se cocina una mermelada, más oscuro se vuelve. Al usar un tiempo de cocción más corto con pectina agregada, está bloqueando el vibrante color natural de las frambuesas rojas rubí y los duraznos soleados. Un estante lleno de mermeladas de colores brillantes alegrará cualquier mañana de invierno.

4. Alcanzar la textura ideal.. Una mermelada cocinada durante mucho tiempo puede tener una adherencia espesa y uniforme en el momento en que llega a la etapa de gel. Las mermeladas cocinadas por un tiempo más corto con la ayuda de pectina agregada tienen una textura brillante y untable con trozos grandes o pequeños de fruta suspendidos en gel. Cavar su cuchillo en un frasco de mermelada casera debe sentirse lujosamente sedoso.

5. Consigue más mermelada de tu fruta. Un tiempo de cocción más corto significa que no va a hervir muchos de los jugos naturales de su fruta. El método de hervido largo puede resultar en hasta un 50 por ciento menos de mermelada de la misma cantidad de fruta. ¿Y quién no quiere más tarros de mermelada casera deliciosa? A veces más es solo más..

Después de una animada discusión sobre la pectina durante un reciente viaje a la granja con Amy, le pedí que escribiera este post sobre la pectina. Visitarla Feedbag familiar. Muchas gracias, Amy! – Fe

(Imágenes: Amy Bronee)