(Crédito de la imagen: Sadovnikova Olga / Shutterstock)

En un post anterior de Wine Words presenté una descripción general del roble en relación con el vino..

Hoy voy a explicar con más detalle la diferencia entre el roble americano y el roble francés..

Para empezar, tanto el roble americano como el roble francés son especies de roble blanco. El roble rojo nunca se utiliza para la elaboración del vino porque es demasiado poroso..

Si bien hay muchos tipos diferentes de roble blanco, tres son los más utilizados para la tonelería vinícola. Estos son Quercus alba, Quercus petraea (también conocido como roble sissile) y Quercus robur.

Roble americano: Quercus Alba es el tipo de roble blanco más cultivado en los Estados Unidos. Se cultiva principalmente en los estados del este, así como en California. Los bosques de Minnesota y Wisconsin se consideran fuentes particularmente buenas de roble para la industria del vino..

Roble francés: Quercus Petraea y Quercus Robur son los dos tipos de roble blanco cultivados en Francia. De los dos Quercus Petraea es considerado el más fino. Los bosques de robles más importantes de Francia son Allier, Nevers y Tronçais (todos en el centro de Francia), Vosges en el noreste y Limousin, que está más al oeste cerca de la región de Cognac. De los cinco, Limousin es el único bosque que crece Quercus Robur..

Roble americano y francés: las diferencias clave: Tanto el roble americano como el roble francés aportan aromas, sabores y taninos a un vino. El roble francés (especialmente Quercus Petraea) es mucho más denso y menos denso que el estadounidense Quercus Alba. Como tal, el roble francés imparte sabores más sutiles y más firmes, pero más sedosos..

El roble americano, al ser más denso, se puede cortar en lugar de dividirlo a mano. Esto implica menos trabajo y gastos. Por lo tanto, las barricas de roble americano son considerablemente más baratas que sus homólogas francesas..

El roble americano es más dulce y contiene más compuestos de vainillina. El roble americano tiende a impartir aromas y sabores más evidentes, más fuertes y más dulces. Los descriptores comunes para el roble americano y la vainilla son el coco, las especias dulces y el eneldo..

Otros factores también importan: La procedencia del roble es solo un factor que influye en la influencia del roble en un vino. Otros factores muy importantes incluyen:

  • La edad del roble: cuanto más nuevo es el roble, más aromas y sabores del roble se imparten. Por la cuarta o quinta pasada, se deja un sabor despreciable para impartir.
  • El nivel de tostado (tostado alto, medio o ligero): cuanto más alto es el tostado, más roble tienen los aromas y sabores..
  • El tamaño del barril: cuanto más pequeño es el barril de roble, mayor es el impacto de los aromas y sabores del roble..

Roble – Más allá de América o Francés: Me he centrado en explicar el roble americano y el francés, ya que estas son las dos fuentes de roble más utilizadas para la cooperativa de vinos. Sin embargo, el roble eslavo (del noreste de Croacia), húngaro, ruso y portugués sigue siendo tradicional en algunas regiones vinícolas. Al igual que en Francia, el tipo de roble cultivado en estos países es Quercus Robur y / o Quercus Petraea..