Quando
nós pensamos em uma festa de vinho e queijo nós automaticamente pensamos em vinho tinto, mas em
Na verdade vinho branco é realmente um parceiro muito melhor para muitos tipos de queijo.
Leia mais para saber mais sobre combinações perfeitas de queijos e vinhos.

É certo que
para a maioria das pessoas, o vinho tinto é o parceiro ideal para o queijo. No entanto, a questão
com vinho tinto, especialmente um vermelho encorpado, é que ele pode dominar
todos menos o mais robusto de queijos. Vinho branco, vinhos fortificados e vermelho mais claro
os vinhos são muitas vezes um jogo muito melhor.

E quanto a Port e Stilton??

Você
pode com razão salientar que Porto é um vinho tinto e tem sido considerado
o vinho ideal com Stilton, um queijo com veias azuis inglesas. O motivo
que o Porto se harmoniza tão bem com queijo azul é porque é doce e fortificado.
Não é porque é vermelho. A doçura fornece uma folha perfeita para o picante
salgadinho de queijo azul.

Como um
alternativa ao Porto, experimente queijos com veios azuis e outros vinhos doces, como
Sauternes, Tokaji, Icewine, bem como qualquer vinho de colheita tardia alemão ou austríaco.

Chardonnay com Queijos Cremosos de Camembert e Brie Style

Cremoso
Camembert, Brie ou outro par de queijos amadurecidos de superfície, muito melhor com
vinho branco. Chardonnay brilha com estes tipos de queijos. Qualquer coisa de
um Chablis borgonhento de aço para um estilo não revestido ou moderadamente em carvalho. E,
preferivelmente um de um clima mais frio com acidez brilhante normalmente trabalha. Pense Nova Zelândia, Sonoma Coast, Russian
Vale do Rio ou Carneros. Os sabores mais sutis do Chardonnay permitem
sabores do queijo para brilhar ea acidez no vinho corta a
riqueza cremosa.

Champanhe,
Prosecco ou qualquer vinho espumante de boa qualidade do Novo Mundo são outras ótimas
Requeijão.

Sauvignon Blanc e queijo de cabra

Para mim cabra
queijo e Sauvignon Blanc é um jogo feito no céu. Não é
coincidência que o Vale do Loire, lar de Sancerre e Pouilly Fumé é também
lar de alguns dos mais deliciosos queijos de cabra que você pode encontrar. Aqui a acidez
e os sabores frutados e gramados do Sauvignon Blanc são perfeitos
folha para a acidez e secura de queijo de cabra.

Chenin
Blanc, Riesling seco ou Semillon são outras boas alternativas para Sauvignon Blanc
com queijo de cabra.

Gewürztraminer com queijo Stinky

o
aromas e sabores florais e condimentados fortes de Gewürztraminer são apenas a folha
para queijos com cheiro forte, como Munster, Livarot ou Stinking Bishop. o
forte floral, tempero e frutado do vinho equilibra os sabores fortes de
o queijo. Viognier e Riesling off-dry também funcionam bem aqui.

Vinhos tintos com queijo forte e firme

o
Os melhores queijos para acompanhar o vinho tinto são os mais saudáveis ​​- semi-firme, firme e envelhecido
queijo duro. Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Zinfandel, Tempranillo e
Sangiovese são apenas alguns dos vinhos tintos que combinam bem com Gouda envelhecido e
Cheddar, Manchego ou Pecorino envelhecido e outros leites semelhantes de vaca, cabra ou ovelha
queijos.

Para
queijo firme ou semi-firme mais jovem, mais leve e mais frutado
de volta para servir um vinho branco ou um vermelho muito claro, como um velho mundo Pinot
Noir, Schiava de Alto Adige ou Beaujolais.

Madeira e Queijo de Ovelha

Madeira,
um vinho fortificado da ilha portuguesa da Madeira é delicioso com ovelha
queijo lácteo-brebis, particularmente estilos firmes e gordurosos como Cabrales,
Etorki Os aromas e sabores esfumados, toffee, nutty e bolo de frutas
Madeira, bem como a sua elevada acidez, cortam a riqueza destes
queijos e aumenta os sabores de leite de ovelha tangy.

Vinho e Queijo: Perfeição vs. Praticidade

Para
a maioria de nós não é prático para ter uma variedade de vinhos em oferta, um para combinar
cada tipo de queijo servido, mas na maioria das reuniões de jantar, geralmente ainda há
algum vinho branco sobrando, que pode ser trazido de volta à mesa para oferecer como
bem como qualquer vinho tinto restante. Este também poderia ser o momento de trazer
garrafa de Porto ou Madeira que você já teve há algum tempo, mas nunca teve
ocasião para abrir.

Finalmente,
A maioria dos cursos de queijo são servidos com uma seleção de frutas secas, nozes, pão ou
biscoitos que podem ajudar a colmatar quaisquer imperfeições no emparelhamento de vinho e queijo.

Gostar
Eu digo o tempo todo – experimente e descubra quais pares você prefere e trabalha
melhor para você.

Esta postagem foi solicitada por Angela! para a semana de solicitação do leitor 2013.

(Imagem: Fé Durand)