(Crédito da imagem: Megan Gordon)

Apesar do fato de estarmos entrando em uma das minhas favoritas, fáceis e sem esforço temporadas de café da manhã (frutas frescas e iogurte, alguém?), Eu adoro qualquer chance de trabalhar proteína em minhas manhãs, então eu tenho feito uma versão desses coques de ovos por algum tempo agora. Eles são perfeitos para uma refeição durante a semana porque ficam na geladeira por uns bons cinco dias. Quando cozido antes do tempo, você pode ter um café da manhã digno de um brunch em uma quarta-feira média, e vai se sentir como um grande prazer.

(Crédito da imagem: Megan Gordon)

Eu escrevi sobre uma versão dessas tortas de ovo com presunto e queijo cheddar há alguns anos e, desde então, venho fazendo-as com vegetais sazonais, misturando grãos cozidos e sendo criativo com temperos, ervas e queijo. Ultimamente eu realmente me apaixonei por esta versão simples de cogumelo, tomilho e mussarela, e eu acho que você também vai gostar.

(Crédito da imagem: Megan Gordon)

Os ingredientes aqui são bem simples; você provavelmente tem metade deles (ou talvez mais) na mão. Os outros não vão custar uma fortuna para pegar. Eu uso chalotas porque elas são um pouco mais suaves do que cebolas, e ligeiramente doces, o que funciona muito bem com os cogumelos salgados e a mistura cremosa de ovo e queijo.

Tente encontrar uma boa combinação de diferentes cogumelos, se você puder: Eu usei cremini e shiitake, mas os cogumelos ostra também são ótimos. Em geral, eu costumo pular os cogumelos brancos padrão porque eu não acho que o sabor deles seja tão complexo.

(Crédito da imagem: Megan Gordon)

O ovo assa é realmente tão simples como cozinhar a chalota e os cogumelos, misturar uma simples base de ovo com um pouco de queijo ralado, temperar a mistura e colocá-los no forno..

(Crédito da imagem: Megan Gordon)

O ovo coze torna-se cúpula e levemente bronzeado no topo – eles são um verdadeiro stunner quando saem do forno. Por esta razão, eu adoro fazê-los para o brunch ou quando temos amigos, pois eles parecem muito mais extravagantes do que o esforço que realmente fazem. Enquanto eles se sentam, eles se contentam um pouco, mas ainda terão um gosto delicioso. Eles são uma receita de segunda a sexta-feira, em grande parte porque são tão simples de fazer e têm uma vida útil tão grande – se você os fizer em um domingo, pode reaquecê-los durante a semana (eu faço isso no microondas).

Quanto a outros mix-ins ou opções de sabor, Gruyère é uma ótima alternativa de queijo aqui e um punhado de milho fresco no verão é maravilhoso. Eu usei pimentos vermelhos assados ​​e queijo feta em vez dos cogumelos e mussarela, e adoro fazer uma versão simples com sobras de legumes assados ​​e queijo parmesão.

Depois de fazer isso, você verá como eles são infinitamente adaptáveis ​​e simples e você pode começar a planejar um lote que se adapte perfeitamente aos seus gostos..


Ovo de cogumelo misto

4 porções

  • Manteiga ou spray de cozinha

  • 2 colheres de sopa

    azeite extra-virgem

  • 1/3 copo

    chalota picada (de cerca de 2 chalotas pequenas)

  • 8 onças

    Fatias de cogumelos frescos misturados (cremini, ostra ou shiitake, hastes removidas antes de fatiar)

  • 2 colheres de sopa

    tomilho fresco picado

  • 6

    ovos grandes

  • 3/4 copo

    leite inteiro

  • 1/2 colher de chá

    sal kosher

  • 1/2 colher de chá

    Pimenta preta da terra

  • 1/2 copo

    queijo mussarela ralado

Organize um rack no meio do forno e aqueça a 400 ° F. Casaco 4 (8 onças) ramekins com um pouco de manteiga, ou use spray de cozinha em vez disso. Coloque as ramequins em uma assadeira para que eles sejam mais fáceis de se mover para e do forno; deixou de lado.

Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto até brilhar. Adicione a cebola e refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e uma pitada de sal e cozinhe até ficarem macios e perfumados, cerca de 5 minutos. Junte o tomilho e retire do fogo.

Bata os ovos, leite, sal e pimenta juntos em uma tigela média. Divida a mistura de cogumelos uniformemente entre os ramequins. Divida o queijo sobre os cogumelos. Despeje a mistura de ovos por cima, parando logo abaixo do topo do ramequim.

Coloque a assadeira no forno e asse até que os topos estejam dourados e tenham soprado um pouco e os ovos estejam completamente postos, 20 a 25 minutos.

Notas de Receita

Muffin estanho ovos coze: Você pode fazer isso em latas de muffins regulares. Apenas certifique-se de untar a panela adequadamente para que não fiquem presos e verifique-os após 10 minutos..

Armazenamento: Cubra e refrigere as sobras por até 3 dias.