Esta receita é a minha refeição para as noites em que eu quero cozinhar, mas não quero que leve a noite toda. Cheio de sabor, você nunca pensaria que o tempo de cozimento é de apenas 20 minutos. E tem outro segredo importante para economizar tempo!

É isso mesmo: frango assado! Pegando um frango recém-assado e tirando a carne dos ossos resulta em frango que tem gosto de ter sido ensopado durante todo o dia. E você geralmente pode até fazer isso sem uma faca.

Usar o cuscuz ajuda a manter o tempo de cozimento aqui também – quando você fizer isso, seu ensopado estará pronto para servir. Azeitonas Kalmata e um pouco de suco de limão fresco ajudam a evitar que isso provoque, já que levou apenas alguns minutos para fazer!


Ensopado de frango mediterrâneo com cuscuz de canela

4 porções

  • Para o ensopado de frango:
  • 2 colheres de sopa

    azeite

  • 1

    cebola média picada

  • 1 dente de alho

    alho picado

  • 2 colheres de chá

    orégano seco

  • 1

    (28 onças) pode esmagar tomates, em purê

  • 1

    (15 onças) pode grão de bico, lavado e escorrido

  • 1 copo

    caldo de frango com baixo teor de sódio

  • 2

    folhas de louro

  • Pimenta, a gosto

  • 1

    frango assado, cortado em pedaços pequenos, pele removida

  • 1/2 copo

    azeitonas kalamata sem caroço, picadas grosseiramente

  • 1 colher de sopa

    suco de limão espremido na hora

  • Para o cuscuz de canela:
  • 2 xícaras

    caldo de frango com baixo teor de sódio

  • 1 colher de sopa

    azeite

  • 1/2 colher de chá

    sal

  • 1

    (10 onças) caixa simples, cuscuz de cozimento rápido

  • 1/3 copo

    passas de uva

  • 2 colheres de chá

    canela em pó

  • 2 colheres de sopa

    suco de laranja

Aqueça o azeite em uma panela de fundo pesado ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5-8 minutos. Adicione o alho e orégano, cozinhe por um minuto mexendo. Despeje em tomates esmagados, grão de bico, caldo de galinha, folhas de louro e pimenta. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Adicione o frango, abaixe o fogo e deixe ferver, descoberto, por 10 minutos.

Para cuscuz, aqueça o caldo de galinha, óleo e sal até ferver. Adicione cuscuz e passas, mexa, retire do fogo e tampe. Deixe descansar até que todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 5 minutos. Cuscuz fluff com um garfo, adicione o suco de canela e laranja. Use garfo para misturar até combinado. Deixou de lado.

Retire o cozido do fogo. Adicione azeitonas e suco de limão. Sirva quente sobre cuscuz.

Notas de Receita

Retire a carne de frango dos ossos enquanto o frango ainda está quente e você não precisará de uma faca – a carne sai facilmente usando apenas os dedos..

Adicione outras frutas secas ao cuscuz como damasco seco picado, correntes e finalize com amêndoas torradas cortadas.

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(Imagens: Stephanie Barlow)