De todos os nomes deliciosos de comida britânica, o syllabub é um dos nossos favoritos. Uma sobremesa que remonta ao século 16, syllabub é composto de leite ou creme levemente coalhado com álcool. Diz a lenda que as pessoas tradicionalmente ordenhavam a vaca diretamente em uma bacia de vinho ou cidra, resultando em uma mistura espessa e espumosa. Mas, se você não tiver sua própria vaca, uma mão ou uma batedeira elétrica funcionará bem. Sirva o creme macio e adoçado sobre frutas vermelhas, pêssegos, ruibarbo ou qualquer outra fruta para uma sobremesa de verão rápida e elegante.

Syllabub
4 porções

1/4 xícara de vinho branco doce
1/2 xícara de açúcar
Raspas e suco de 1/2 limão
1 xícara de creme de leite pesado (ou creme duplo, se disponível)

Em uma tigela pequena, misture o vinho, o açúcar, o suco de limão e as raspas e mexa para dissolver.

Em uma tigela grande e gelada, comece a bater o creme com um batedor de mão ou um misturador elétrico. Aos poucos, adicione a mistura de vinho, mexendo sempre, até que o creme esteja fofo com picos moles.

Sirva imediatamente ou cubra e refrigere até que esteja pronto para servir.

Sugestões de serviço:
• Colher sobre morangos, mirtilos ou quaisquer outras bagas sazonais
• Colher os pêssegos e decore com amaretti esmagado
• Sirva sobre compota de ruibarbo ou ruibarbo torrado
• Camada com frutas e bolo em um pouco
• Sirva em um copo com coalhada de limão
• Decore com cascas de limão cristalizadas e sirva com biscoitos ao lado

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(Imagem: Emily Ho)