Quando quero impressionar as pessoas com um jantar sem carne, quase sempre incluo muitos cogumelos na equação. Seu sabor rico em umami e textura carnuda têm uma maneira de conquistar até mesmo o comedor de carne mais firme na mesa. Esta massa vegetariana prova este ponto: Uma série de cogumelos é refogada com uma mistura de azeite, manteiga e muito alho para se tornar um molho rico para espaguete simples. Extra Nutty, queijo salgado Pecorino Romano substitui o Parmesão usual para até o saboroso fator da massa ainda mais e torná-lo um alguém com um garfo na mão vai querer girar. Além disso, há o bônus adicional de que este prato se reúne em apenas 15 minutos.

(Crédito da imagem: Andrea Monzo)

Uma massa carregada em umamie que pula a carne

Umami, ou aquele sabor rico e saboroso que torna muitos pratos irresistíveis, é fácil de encontrar em carne e peixe, mas nem sempre é aparente em pratos à base de vegetais. Felizmente, os cogumelos estão cheios disso. Ingredientes lácteos, como manteiga e queijo, também estão cheios disso. Coloque-os juntos e você está olhando para uma situação sólida para o seu paladar. Esses sabores fazem com que a massa tenha um gosto profundamente satisfatório e, no entanto, a receita é quase fácil de ser misturada. Isso significa que esta é uma refeição que você vai voltar para uma e outra vez.

Jantar Fácil com Espaguete de Cogumelos e Alho:
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Jantar de Espaguete com Cogumelos e Alho

Porções 4 a 6

  • 1 libra

    espaguete seco

  • 3 colheres de sopa

    manteiga sem sal, dividida

  • 1 colher de sopa

    azeite

  • 1 libra

    cogumelos cremini, fatiado

  • Sal kosher

  • Pimenta preta moída na hora

  • 6 cravinho

    alho picado

  • 1/4 colher de chá

    flocos de pimenta vermelha (opcional)

  • 1/2 copo

    queijo pecorino romano ralado, mais mais para servir

  • 2 colheres de sopa

    folhas de salsa fresca picada grosseiramente

Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até al dente, 7 a 9 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, cozinhe os cogumelos.

Aqueça 1 colher de sopa da manteiga e o óleo em uma frigideira grande em fogo médio até brilhar. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e refogue até ficar dourado e macio, cerca de 5 minutos. Adicione o alho, flocos de pimenta vermelha se estiver usando, e permanecendo 2 colheres de sopa de manteiga e refogue por 1 minuto a mais.

Quando a massa estiver pronta, reserve 3/4 xícara da água de cozimento e, em seguida, escorra a massa. Adicione a massa, a água de cozimento reservada e o queijo à frigideira. Misture em fogo médio até que o queijo esteja derretido e o molho engrosse e reveste a massa, cerca de 2 minutos. Adicione a salsa e misture bem. Sirva em tigelas rasas com mais queijo para servir.

Notas de Receita

Armazenamento: Sobras podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 4 dias.

(Crédito da imagem: The Kitchn)