(Crédito da imagem: Sarah E Crowder)

Batata-doce cremosa, gengibre picante e miso doce e salgado se encontram nesta sopa fácil e deliciosa que minha família tem desfrutado nos últimos dias. Quando eu servi-lo pela primeira vez, meu marido teve dificuldade em fixar os sabores – nós dois pensamos que provei frutado, embora eu soubesse que não havia maçã ou laranja na receita. É grosso, cremoso, brilhante e um excelente uso para as batatas doces que sobraram. Uma garoa de iogurte adiciona um toque picante e tempero mais quente.

(Crédito da imagem: Sarah E Crowder)

Esta sopa faz uma refeição fácil durante a semana por conta própria, especialmente se você já tem algumas sobras de batata-doce assada na geladeira. Para uma refeição mais completa, adicione uma salada ao lado ou um pouco de grão-de-bico.

Sirva isso com

  • Couve frita
  • Grão de bico assado no forno
  • Salada Verde com Laranja, Abacate e Cebola Vermelha

Sopa de batata doce com missô e gengibre

Porções 4 a 6; faz cerca de 8 xícaras

  • Para a sopa:
  • Azeite

  • 1

    cebola amarela grande, picada

  • 4 cravinho

    alho picado

  • 1

    (2 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e em fatias finas, cerca de 1/4 xícara

  • 3 xícaras

    purê de batata-doce (de cerca de 3 batatas-doces assadas)

  • 3 colheres de sopa

    miso claro

  • 4 xícaras

    caldo de frango ou vegetal

  • 1/2 copo

    leite inteiro

  • Sal e pimenta

  • Para a garoa temperada de iogurte:
  • 1/2 copo

    iogurte de leite integral

  • 1/2 colher de chá

    garam masala

  • 1/2 colher de sopa

    xarope de bordo

Cozinhe a cebola e o alho no azeite em fogo médio até ficar macio e translúcido. Eleve o calor um pouco e acrescente o gengibre. Frite até que o gengibre esteja perfumado, mas não deixe as cebolas e o alho dourarem. Adicione o purê de batata-doce e miso e continue cozinhando até que o purê esteja aquecido.

Adicione o caldo à panela e mexa para combinar. Leve ao fogo brando, depois cubra, abaixe o fogo e deixe a sopa cozinhar por cerca de 5 minutos para juntar os sabores. Retire do fogo e purê no liquidificador ou com um liquidificador de imersão.

Volte para o calor e aqueça, mexendo no leite. Sal e pimenta a gosto. Se a sopa estiver muito grossa, misture um pouco de leite extra até obter a consistência desejada.

Misture o iogurte, o garam masala e o xarope de bordo. Regue a sopa de batata doce para enfeitar.

Notas de Receita

Além do iogurte picante, eu gosto de enfeitar esta sopa com chips de couve (receita aqui) e grão de bico torrado (receita aqui).

Esta postagem foi atualizada. Originalmente publicado em março de 2007.