Aquí hay un pequeño y sencillo plato de pasta con calabacín tostado dulce y mantequilla marrón de nuez. Es uno de esos platos que hace que incluso una comida de un día a otro se sienta especial, especialmente si derrochas fideos con fideos y una buena botella de vino. Servir con una ensalada de verduras amargas, manzanas y nueces al lado, y la cena está lista.

Creo que vale la pena tomarse el tiempo para asar la calabaza para este plato hasta que los cubos estén completamente suaves y caramelizados. La textura sedosa y el sabor tostado profundo realmente hacen que el plato se junte. Como pasar una hora para asar squash no siempre es práctico, o bien guardo esta receta para una tarde de fin de semana perezosa o aso el squash antes de tiempo para una comida de media semana. También puede asar la calabaza hasta que esté tierna, unos 15 minutos, y omitir la caramelización..

Aparte de eso, no hay nada complicado en este plato! Dorar la mantequilla y crujir la salvia se puede hacer en el tiempo que tarda la pasta en cocinar. Un toque de piñones y una capa nevada de parmesano sobre cada tazón son el toque final.

Hazlo. Cometelo. Quiéralo. Feliz otoño a todos!

Fetuccini Con Calabaza Asada, Mantequilla Marrón Y Sabio

Para 4 personas

  • 1

    Calabaza pequeña, alrededor de 2 libras

  • 1/2 libra

    fettuccini fideos

  • 4 cucharadas

    mantequilla sin sal

  • 10 a 15

    Hojas de salvia enteras, cortadas transversalmente en cintas muy finas

  • 1/8 cucharilla

    nuez moscada

  • 1/3 vaso

    piñones

  • queso parmesano

  • Sal y pimienta para probar

Calentar el horno a 450 ° F.

Pele la calabaza, retire las semillas y córtela en cubos de 1/2 pulgada. Mezcle los cubos con un poco de aceite de oliva y sal, y extiéndalos en una sola capa en una bandeja para hornear. Asar por 45-60 minutos, revolviendo los cubos cada 15 minutos, hasta que estén tiernos y comenzando a mostrar manchas marrones caramelizadas. Retirar del horno y reservar..

Hierva una olla grande de agua y cocine la pasta con una cantidad generosa de sal durante 7-9 minutos, o según las instrucciones del paquete. Saque 1/2 taza de líquido de cocción de la pasta antes de escurrir, luego escurra la pasta y déjela a un lado.

Mientras se cocina la pasta, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agite la sartén de vez en cuando y cocine hasta que la mantequilla se torne de color marrón caramelo y huela a nuez, aproximadamente 5 minutos..

Agregue las hojas de salvia a la mantequilla dorada y déjelas freír durante unos segundos hasta que estén crujientes. Agregue la calabaza asada, la nuez moscada y media cucharadita de sal a la sartén y revuelva hasta que la calabaza esté cubierta uniformemente con mantequilla. Vierta 1/4 taza del líquido de pasta reservado y deje esta burbuja en una salsa delgada. Pruebe y añada más sal si la necesita. Agregue la pasta cocida, revuelva para cubrir y mezcle uniformemente. Retírelo del calor.

Transfiera la pasta a un tazón grande o tazones de pasta individuales. Cubra con los piñones y un generoso afeitado de queso parmesano..

Notas de la receta

Versión de acceso directo: Para una pasta más rápida entre semana, reduzca el tiempo de asado de la calabaza a 15-20 minutos. La calabaza estará tierna pero no caramelizada. La calabaza también se puede asar unos días antes..

Versión extra-cremosa: Cuando agregue el agua de la pasta a la sartén, también agregue 1 / 4-1 / 2 taza de crema y una taza de queso parmesano rallado. Espera a que el queso se derrita en una salsa cremosa y luego agrega la pasta.

Publicado originalmente el 13/10/2006.

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(Imagen: Emma Christensen)