Seré honesto: el pastel sucio nunca ha sido lo mío. La mayoría de las versiones incluyen budines rellenos de sabores falsos, chupetes de batidos no lácteos y gusanos gomosos Day-Glo, un sueño hecho realidad para los niños o una gran multitud de tipos borrachos (más sobre esto más adelante), pero necesito un poco más. Como dos capas de pudín casero, una mantequilla de maní ligeramente salada, la otra de chocolate negro, que en conjunto tienen el sabor de la versión adulta de una taza de mantequilla de maní Reese, intercalada entre dos capas de galleta desmenuzada.

Y como es Halloween, y esto sigue siendo un pastel de tierra, está rematado con un mini cementerio divertido, hecho con galletas de mantequilla Nutter y fantasmas de crema batida.

No soy oficialmente el experto en pastel de tierra en mi casa. Ese honor es para mi esposo, Rob, quien hace un pastel de tierra gigante cada verano para el hervor anual de cangrejos que celebra con amigos. Sus ingredientes son un pastel de chocolate comprado en la tienda, varias tinas de pudín Kozy Shack, un paquete de Oreos triturados y Cool Whip. Lo sirve en una maceta de plástico gigante con flores que sobresalen de la parte superior y siempre es un éxito con los asistentes a la fiesta bebidos con cerveza y colas de cangrejo..

Soy el único detractor. Todos los años trato de darle un codazo para que intercambie uno de los ingredientes empaquetados por un reemplazo hecho en casa (“¿Qué hay de la crema batida en lugar de la Látigo Fresco? ¡Por favor? ¡Lo batiré por ti!”) Y él sigue negándose, diciendo que todos ama su pastel de tierra, entonces ¿por qué lo cambiaría? El tiene razón. Su pastel de tierra es su pastel de tierra y él no necesita cambiarlo..

Esta torta de tierra, sin embargo, es mi pastel de tierra, así que tengo que hacerlo exactamente como me gusta. Y eso significa adaptar una de mis recetas favoritas de pudín con capas de chocolate y mantequilla de maní, aumentar la sal en la capa de maní y reemplazar el chocolate con leche con chocolate negro importado para un sabor más rico y más profundo. Aunque hacer no solo uno sino dos pudines desde cero es mucho más difícil que abrir un recipiente de Kozy Shack, eso no significa que el proceso sea realmente difícil. El pudín espesado de maicena se cocina rápidamente, y una vez que las capas de pudín se vierten sobre la capa inferior de trozos de galleta de chocolate, está esperando que se enfríen en el refrigerador que es el asesino.

Si planea hacer el pastel de tierra para una ocasión distinta de Halloween, puede omitir la decoración (solo espolvoree las migajas de galleta por encima y sírvala con crema batida), pero para una fiesta temática, las lápidas de mantequilla Nutter Butter y los fantasmas de crema batida son un deber No importa cómo se viste, sigue siendo pastel de tierra después de todo. Se supone que es divertido!

Pastel de tierra con mantequilla de cacahuate y chocolate

Recetas de pudin adaptadas de Bon Appetit

Rinde 8-10 porciones

Coberturas
20 galletas de chocolate con sándwich de crema (como las Oreo), divididas
8 galletas de mantequilla Nutter, divididas

1/2 taza de crema batida pesada, fría


2 cucharaditas de azúcar en polvo

Formación de hielo negro o marrón

Pudín De Mantequilla De Maní

1/2 taza de azúcar


5 cucharaditas de maicena


1/2 cucharadita de sal


1 3/4 tazas de leche entera


1/2 taza de crema batida pesada


1/2 taza de mantequilla de maní natural cremosa (hecha solo con maní y sal)


1 cucharadita de extracto de vainilla

Budín de chocolate oscuro

6 cucharadas de azucar


2 cucharadas de maicena


2 cucharadas de cacao en polvo natural (no holandés) sin azúcar

Pizca de sal

1 1/2 tazas de leche entera


1/2 taza de crema batida pesada


4 onzas de chocolate negro de buena calidad, finamente picado


1 cucharadita de extracto de vainilla

Coloque la mitad de las galletas de chocolate en el tazón de un procesador de alimentos y pulse unas cuantas veces hasta que se rompan. Extienda uniformemente sobre el fondo de una bandeja de 8 “x 8” x 2 “. Coloque la otra mitad de las galletas de chocolate en el procesador de alimentos y procese hasta que las galletas sean migas finas. Ponga a un lado. Cepille el recipiente del procesador de alimentos con una toalla y procese 4 de las galletas Nutter Butter en migajas finas. Ponga a un lado. (Si no tiene un procesador de alimentos, puede triturar las galletas en una bolsa resellable con un rodillo u otro implemento pesado de cocina).

Hacer el pudín de mantequilla de maní.:
Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola grande y pesada. Lentamente bata la leche, seguido de la crema. Hierva la mezcla a fuego medio, batiendo con frecuencia para evitar que se adhiera al fondo de la sartén. Hervir, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa, unos 30 segundos. Batir en mantequilla de maní y hervir, batiendo con frecuencia, hasta que espese nuevamente, aproximadamente 1 minuto. Retirar de la estufa y batir en la vainilla. Vierta sobre las migas de galleta de chocolate en la sartén y la superficie lisa con una espátula desplazada. Refrigerar destapado mientras se hace el pudín de chocolate..

Hacer el pudín de chocolate oscuro.:
Mezcle el azúcar, la maicena, el cacao en polvo y la sal en una cacerola grande y pesada, asegurándose de romper todos los grumos de cacao en polvo. Lentamente bata la leche, seguido de la crema. Hierva la mezcla a fuego medio, batiendo con frecuencia para evitar que se adhiera al fondo de la sartén. Hervir, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa, unos 30 segundos. Batir el chocolate picado y hervir, batiendo con frecuencia, hasta que el chocolate se haya derretido y el pudín esté espeso nuevamente, aproximadamente 1 minuto. Retirar de la estufa y batir en la vainilla. Dejar enfriar durante 5 minutos. Vierta sobre el pudín de mantequilla de maní y la superficie lisa con una espátula desplazada. Refrigerar destapado durante 2 horas..

Para decorar: Decore las 4 galletas de mantequilla Nutter restantes con glaseado para que parezcan lápidas. Espolvoree las migas de galleta de chocolate uniformemente sobre la superficie del pudín de chocolate. Presiona las “lápidas” verticalmente en el pudín y haz una pila de migas de mantequilla Nutter Butter en la base de cada una. Batir el resto de 1/2 taza de crema batida y azúcar en polvo hasta que se formen picos firmes. Pipe o coloque pilas de crema batida junto a las lápidas y decore con hielo para parecer fantasmas. Servir con crema batida adicional, si se desea.

Notas adicionales:
• Los pudines se pueden hacer un día antes. Después de enfriar sin cubrir por 2 horas, cubra con plástico y refrigere hasta que esté listo para decorar. Almacene las migas de galletas procesadas en recipientes herméticos separados.

• Para un postre más dulce y más amigable para los niños, reemplace el chocolate oscuro con chocolate con leche de buena calidad.

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(Imágenes: Anjali Prasertong)