(Crédito de la imagen: Emma Christensen)

Esta es una de esas comidas de entre semana que puedo lanzar con los ojos cerrados y una mano detrás de la espalda. Las pastas masticables y el queso pegajoso se compensan con una gran porción de verduras con un poco de carne molida para obtener proteínas. Agrega una patada picante y todos se van contentos. La mayoría de los ingredientes son productos básicos de despensa en nuestra casa, y hay mucha flexibilidad en la receta para lanzar lo que sea que esté en temporada o en la mano en tu cocina.

(Crédito de la imagen: Emma Christensen)

Si desea ahorrarse un paso adicional, puede cocinar la pasta directamente en la sartén junto con el ragu. Agréguelo con los tomates, junto con 1/2 taza extra de agua. La pasta absorberá el delicioso líquido de cocción y liberará almidón, lo que hará que el plato sea más cremoso!

Notas del probador

¡Me encantan todos los nombres diferentes para este plato que todos han compartido a lo largo de los años desde que publiqué esta receta por primera vez! Llámelo goulash o hágalo bricolaje Hamburger Helper. De cualquier manera, esto es bueno y pensé que era hora de volver a ponerlo en la rotación de comidas de todos..

Este ragú es claramente un plato de “caída” para mí, y han pasado algunos meses desde que ansié su particular combinación de masticable, cremosa y tierna. Los únicos cambios que he hecho en la receta son agregar ajo (claramente ¡Un descuido en mi receta original!) y para aclarar los tiempos de cocción para que sea aún más fácil de hacer. Pensé en aumentar la pasta y el queso, porque casi siempre estoy a favor de aumentar estos dos compadres, pero sinceramente me encanta el equilibrio de ingredientes como son. Esto no es un plato de pasta, y tampoco es realmente un chili o un guiso. Esta cena de sartén está en algún lugar en el medio, y creo que es el mejor de todos los mundos..

Dicho esto, te apoyo sin embargo quieres hacer esto! Encima de la pasta, cambia la carne por más champiñones, agrega un poco de ricotta sobrante, no importa qué, va a ser bueno. (P. S .: Si te encantan los sabores ahumados, intenta hacer esto con queso cheddar ahumado. Esa versión es increíblemente buena.)

Espero que te guste esta receta tan fácil como yo. ¿Ya haces algo como este plato? Como lo llamas en tu casa?

– Emma, ​​septiembre 2013

(Crédito de la imagen: Emma Christensen)


Sartén Suroeste Ragu

Sirve de 4 a 6

  • 1 vaso

    macarrones

  • 1 a 1 1/2 libras

    carne molida o pavo

  • 1

    cebolla amarilla grande, cortada en cubitos

  • 1

    Pimiento Medio Dulce, Picado

  • 8 a 12 onzas

    (1 paquete) champiñones blancos o baby bella, cortados en cuartos

  • 2 a 3 clavos de olor

    ajo, picado

  • 1 cucharada

    polvo de chile

  • 1 cucharilla

    comino

  • 1 cucharilla

    pimentón ahumado

  • 1/4 cucharilla

    Cayena o hojuelas de pimiento rojo (opcional)

  • 1

    (28 onzas) latas de tomates cortados en cubitos

  • 1 vaso

    Queso cheddar rallado, más extra para servir

  • Sal y pimienta

Trae una gran olla con agua para hervir. Saque el agua y cocine la pasta hasta que esté apenas al dente y todavía un poco blanda. Saque una taza del líquido de cocción, luego escurra la pasta y reserve una taza del líquido de cocción..

Mientras se cocina la pasta, comienza a cocinar el ragu. Caliente una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén o en un horno holandés lo suficientemente profundo como para contener todo. Agregue la carne molida y cocine hasta que esté completamente dorada, aproximadamente 8 minutos. Transfiera la carne molida a un plato. Quite la grasa, dejando solo lo suficiente para filmar el fondo de la sartén.

Cocine las cebollas en la sartén con media cucharadita de sal hasta que estén suaves, translúcidas y que empiecen a dorarse, de 5 a 6 minutos. Agregue los champiñones y cocine hasta que hayan liberado todo su líquido y se hayan vuelto dorados, otros 5 a 6 minutos. Agregue los pimientos y cocine hasta que estén suaves, otros 2 a 3 minutos. Agregue el ajo, las especias y otra media cucharadita de sal y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 30 segundos..

Vierta los tomates con sus jugos en la sartén y caliéntelos a fuego lento. Vuelva a colocar la hamburguesa en la sartén y hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y espese, aproximadamente 5 minutos..

Agregue el queso y la pasta, y revuelva hasta que el queso se derrita y pegajoso. Pruebe y agregue sal, pimienta, o más especias al gusto. Agregue un poco del agua de cocción reservada si desea un ragú más delgado. Colóquelos en tazones individuales, cubra con un poco de queso extra y sirva.!

Notas de la receta

Esta receta fue publicada originalmente en marzo de 2008..

(Crédito de la imagen: Emma Christensen)