Nos meses mais quentes, iogurte e granola são meu café da manhã. À medida que o outono se aproxima, começo a fazer mais e mais farinha de aveia e a cada ano pretendo aperfeiçoar esse café da manhã relativamente simples. Com estas três dicas principais, estamos bem perto da perfeição.

As pessoas gostam da aveia de maneiras muito diferentes. Não apenas as coberturas, mas a preparação em si. Alguns gostam de uber-cremoso e macio, enquanto outros preferem aveia que são mais chewy e toothsome. Para grãos mais cremosos, você precisa trabalhar com mais líquido, então se você estiver no Acampamento Cremoso, a dica 3 pode não ser pertinente para você. Mas por acaso estou no Chewy Camp e gosto de minha aveia perfeitamente cozida no vapor e nem um pouco encharcada. Na minha opinião, uma boa aveia deve ser tão fria quanto quente, enquanto a aveia mais cremosa pode resfriar um pouco e tornar-se pegajosa e desagradável. Então, aqui estão minhas melhores dicas para alcançar a perfeição da farinha de aveia.

3 dicas para farinha de aveia perfeita

1. Brinde a aveia primeiro
Meu namorado Sam me levou a torrar minha aveia na panela por uns bons 5 minutos ou até perfumado. Enquanto você pode fazer um brinde seco, eu gosto de usar um pouco de manteiga para adicionar um pouco de sabor extra. Brindar a aveia não só levará a um sabor mais agradável, mas também ajudará com o potencial fator sog.

2. Mantenha as mãos afastadas
O erro que a maioria das pessoas faz com aveia, eu acho, é mexer. Depois de adicionar a aveia à água fervente (ou leite ou qualquer outro líquido de cozinha que esteja usando), cubra a panela e não toque, mexa nem espreite. A agitação pode quebrar os compostos da aveia e levar a uma farinha de aveia mais fraca e soggier.

3. Ferva a água primeiro e use menos
Com a maioria dos grãos integrais, um método de cozimento seguro é adicionar o grão e a água juntos, deixar ferver, cobrir e cozinhar em fogo baixo pelo tempo apropriado. Não é assim com aveia. Ferva a água primeiro. Em seguida, adicione a aveia. E eu prefiro usar muito menos água do que muitas vezes é chamado (para 1 xícara de aveia, eu uso um pouco mais de 1 xícara de líquido).

Como você trabalha para a perfeição da aveia? Tem alguma dica específica para aveia em flocos ou farinha de aveia cortada em aço?

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(Imagem: Fé Durand)