Manhã, meio-dia ou noite, a pipoca é definitivamente um dos nossos petiscos favoritos de todos os tempos. Parece impossível que um minúsculo kernel possa conter tanta delícia!

De fato, como faz trabalho de pipoca? Leia!

Fazer pipoca é, na verdade, um tipo completamente diferente de milho que o milho doce que encontramos no mercado do fazendeiro ou a ração destinada ao gado. Em comparação com essas duas variedades, a pipoca é mais rica em proteínas e tem um casco externo resistente com um endosperma igualmente duro (a camada logo abaixo do casco)..

Quando aquecidas, a proteína e o amido no endosperma amolecem e começam a se expandir com vapor. Porque o casco é tão resistente, é capaz de suportar maior pressão do que outros tipos de milho. Isso dá ao endosperma mais tempo para amaciar e também permite que mais umidade dentro do kernel seja convertida em vapor, o que resulta em um milho estourado mais fofo e crocante..

Quando o casco finalmente se rompe, a mistura de amido de proteína macia explode e esfria rapidamente para a crocância familiar da pipoca..

Tanta delícia, um pouco de miolo! Como você gosta da sua pipoca: simples ou misturada com algum tipo de cobertura?

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(Imagem: Darren Hester, membro do Flickr, licenciado sob Creative Commons)