Ha szeretne főzni marokkói vagy észak-afrikai ételeket, vagy belefáradtál ugyanazok a régi fűszer keverékek újra és újra, akkor az egyik dolog, amit hozzá kell adni a fűszer rack Ras el Hanout.

Mi Ras el Hanout?

Íz: Csípős
Legnépszerűbb használat: Marinád, hús, pörkölt

A Ras el Hanout egy fűszerkeverék, amely az észak-afrikai főzésben gyakori, és különösen a marokkói konyhában jellemző. Az arab szó jelentése “a bolt vezetője”, és szó szerint utal azokra a legjobb fűszerekre, amelyeket a bolt kínál.

Bár csak a közel-keleti élelmiszerboltokban volt elérhető, a specialitás és a jól felszerelt fűszerkeverők most hordozzák ezt a népszerű fűszer keveréket. Minden üzletnek vagy cégnek saját egyedi titkos keveréke van, de a tipikus Ras el Hanout egy keverékét tartalmazza:

  • kardámom
  • Szegfűszeg
  • Fahéj
  • Koriander
  • Kömény
  • Paprika
  • Buzogány
  • Szerecsendió
  • Borsszem
  • Kurkuma

Néhány más boltban egzotikusabb összetevőket is felvehetnek, mint például a bogyósbarna, a chufa, a paradicsomi szemek, az orris gyökér, a monk bors, a köcsög vagy a szárított rózsabogár.

A Ras el Hanout használata

A Ras el Hanout nem fűszeres fűszer keverék, de csípős, meleg ízű. A fahéj, a szegfűszeg és a szerecsendió is hozzá édes ékezeteket. Mivel ez egy keverék, kényelmes használni marinadákban, dörzsölésként, mint fűszerezés sok ételben, mint pörköltek és tajinek, és fűszer, mivel csak meg kell mérni egy dolog. A marokkóiak még azt hiszik, hogy afrodiziákum-tulajdonságai vannak.

Keverjük össze a Ras el Hanout-t lágy vajjal vagy tejföllel, hogy azonnal érdekes tésztát készítsünk, vagy friss pattogatott kukoricát dobáljunk,.

Receptek főzéshez Ras el Hanout-val

  • Rántott lazac fűszeres vajjal
  • Southwestern fűszeres sertéshús
  • Liz bárány Tagine