Allie Lewis a Martha Stewart mindennapi ételeiről kérdezte vacsorafogyasztási kérdéseit. Nagyszerű választ adott nekünk a karácsony estéjére, a büfékre, a pite crusts zsemleire és a könnyű ételekre az utolsó pillanatokra. Itt van az utolsó kérdése és válasza, és nagyszerű.

K: Szia Allie, én az első alkalmi koktélpartyom az első házamban. Tudna javaslatot tenni egy vagy két előételre, amelyek mind a tömegek kedvelői, mind előre meg tudják előzni, így továbbra is szocializálhatok a vendégeimmel?

Olvasson el több mint egy tucat receptet és tippeket Allie-tól a stresszmentes, tömeg-kellemes koktélpartiként.

Gratulálok az új házához! Bár nem annyira meghitt, mint egy vacsora, egy koktélpartik nagyszerű módja annak, hogy nagyobb tömegeket biztosítsanak – és a vendégek szeretik őket, mert egyszerre több kötelezettségvállalás is lehet. Élelmiszer-bölcs, nagyszerű is. Ez egy csodálatos lehetőség, hogy kipróbálják a különféle finom kis harapásokat. Amikor koktél partit szervezek, feltétlenül szükséges, hogy mindent előre lehet tenni – a maximumot, az ételeket csak le kell sütni, vagy újra melegíteni a kiszolgálás előtt.

Forró dolgokat készíthet / fagyaszthat előre, és csak süss le a tálalás előtt

  • Sertés a takaróbans (freeze-ahead)
    Ez a recept a 2007. Szeptemberi számából származik Mindennapi Étel.

    Hozzávalók
    1 lapos sütemény (fél 17,3 uncia csomag), felolvasztott
    1 csomag (12 uncia) koktél frank, szúrt pattogva
    1 nagy tojás, enyhén megverték
    2 – 3 evőkanál mákos magot
    Ketchup és mustár a kiszolgáláshoz

    Útvonal
    1. Melegítse elő a sütőt 400 fokosra. Bontsa ki a tésztát a munkafelületen. Pizzavágóval vagy késsel vágja el a tészta 10 egyenlő csíkra; vágja át az egyes csíkokat keresztben harmadik részekre (30 1-től 3 hüvelyk darabra). Csavarjon egy csíkot a tészta körül minden őszinte, és helyezze, varrás lefelé, 2 cm-re egymástól egy keretes sütőlap.

    2. Tészta tészta tojással; megszórjuk a mákos magokat. Sütjük aranyáig, 25-30 percig. Serve ketchup és mustár. 30 éves

    VAGY: Végezze el az 1. lépést; fagyasztva (unbaked) egy sütőlapra, majd áthelyezni egy műanyag zsákba. Ecsettel megvert tojást, majd közvetlenül fagyasztva süsse őket, és mustárral és ketchupral tálaljuk.

  • “>”> Mini Empanadas (Fagyasztva előre)
    Ez a recept a “szabályos” empanadákra, ezért csak annyit, hogy kisebb (egy vagy két falat).

    Freeze empanadas (unbaked) egy sütés lapot, majd át a műanyag zacskóba. Sütjük őket közvetlenül fagyasztva, és töltsük fel a tejföllel töltött lime juice (amely akkor is legfeljebb 1 nappal előre).

  • Kecske-sajt kitömött gombas (vitorlázás)
    Ez a recept valójában egy mindennapi élelmiszer-olvasóról … szeretjük!

    Helyezze a gombákat, és tartsa a sütés lapot, műanyaggal csomagolva, a hűtőszekrényben legfeljebb 1 napig. Sütjük le közvetlenül a tálalás előtt.

  • Bacon csomagolású dátumok (Make-ahead)
    Egy kicsit retro, de az emberek szeretik õket – próbálják meg ezt is megkötött prüszöbökkel.

    Csomagolja be a dátumokat szalonnában, és tartsa a sütőlapot, műanyagba csomagolva, a hűtőszekrényben legfeljebb 1 napig. Sütjük le közvetlenül a tálalás előtt.

  • Hot Spinach Dip (Make-ahead)
    Ezzel biztosan nem mehetsz rosszat! Végezze el a 3. lépést, majd fedezze le és hűtőszekrényben tartsa legfeljebb 1 napig. Süsse le, mielőtt kiszolgálja a krémeket vagy a csipke.
  • Rosemary-Roasted Nuts (Make-ahead)
    Ezek bűnösen addiktívak … ígérem. Ezek a 2007 decemberi számában találhatók Mindennapi Étel. Hajtson előre és tartsa légmentesen lezárt tartályban szobahőmérsékleten. Ne tedd túl messzire, vagy nem maradtál el a pártodra!

    Szolgál 8
    Készítési idő: 5 perc Összes idő: 35 perc

    Hozzávalók
    2 csésze vegyes dió, mint a kesudió, dió és pekándió
    4 evőkanál (1/2 bot) vajat
    1/3 csésze csomagolt világosbarna cukor
    1 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
    Durva só

    Útvonal
    1. Melegítse elő a sütőt 350 ° -ra. Egy keretes sütőlapra, sült dióféléket arany, 12-15 percig. Vágjon egy másik sütőlapot pergamentpapírral; félretesz, mellőz.
    2. Egy nagy serpenyőben, melegítsük fel a vajat, a cukrot és a rozmaringot közepes magasra. Adjunk dióféléket; keverjük addig, amíg a vajkeverék aranybarna, 3-5 percig.
    3. Szeleteljük az elkészített sütőlapot; szezonban sóval. Hűtsük szobahőmérsékletre, néha kb. 15 percig.

  • Lazac mousse (Make-ahead)
    Ünnepi és elegáns. Ez a 2007. decemberi számában van Mindennapi Étel. Készíts és tartsd a hűtőszekrényben legfeljebb 1 napig.

    Szolgál 8
    Felkészítési idő: 15 perc Összes idő: 15 perc + hűtés

    Hozzávalók
    1 teáskanál unflavored zselatin (1/4 uncia borítékból)
    4 uncia füstölt lazac, durván aprítva
    11/4 csésze tejföl
    1 – 2 evőkanál friss citromlevet
    Durva só
    Friss kapor, körettel (opcionális)
    Kekszek vagy baguette szeletek, a kiszolgáláshoz

    1. Helyezzünk 3 evőkanál hideg vizet egy kis serpenyőbe, és zacskóval szórjuk meg; hagyja lágyulni, 5 percig. Óvatosan melegítsük fel alacsonyan, keverés közben, amíg a zselatin fel nem oldódik; félretesz, mellőz.
    2. Az élelmiszer-feldolgozó táljába keverje össze a lazacot, a tejfölt és a citromlevet. Püré, amíg sima; szezonban sóval. A motor működésével enyhén hűtött zselatin-keveréket adjon hozzá, és keverje össze, amíg össze nem áll.
    3. Adjunk bele két 8 uncia répát vagy tálat. Érintetlen felület nélkül fedje le a fedelét műanyag burkolattal, majd hűsítse meg, amíg szilárd, de kenhető, kb. 2 óra vagy akár egy éjszakára. Díszítsük körbe a mousse-t, ha kívánjuk, és töltsük fel a süteményeket vagy baguette szeleteket.

Egyéb Super-Simple Hors d’oeuvres Szeretlek
(nem előrelátó, de elég könnyű ahhoz, hogy kihagyja a konyhából)

  • Antipasti Platter – Ez egyike a kedvenceimnek, hogy kiállítsák a tömegeket: egy nagy tányér bocconcini (harapás méretű mozzarella golyó), szeletelt salamis, kevert olajbogyó, pácolt paprika, kenyér botok stb. Ez boldogan tartja a fiúkat ki a konyhából!
  • Sajtos tál – Hangzik egy kicsit “kreatív”, de még soha nem láttam, hogy az egyik vendégem az orrát feldobja csodálatos, érett sajtokra! Öltözz fel a tálat a szőlővel, egy füge elterjedt, és egy sor gyönyörű kézműves és ropogós.
  • Sült Brie pekándiával – Yum! A családomban ezt a finom, finom pálcákkal (Anna’s Cookies)
  • Füstölt lazac a chipeken – Ezek csak néhány percet vesz igénybe.

Az egyik legutóbbi hostess tipp – kissé elavult, de teljesen gyakorlatias – az, hogy egy szép “hostess kötény” van, amely akkor foglal helyet, amikor a vendégeket vége. Jó szórakozást ezzel. Van néhány nagy kötény is ott (az aktuális kedvencem a Broadway-i Panhandler-i elképesztő álcázó). Ha mindössze néhány apró dolgot kell megtennie a konyhában, minden balesettől védve van, és még mindig jól néz ki, ha valaki lebukik az ön kötényén. Tudom, úgy hangzik, mint valami, amit a nagyanyád tenné (és valószínűleg meg is tett), de köszönetet mondanok nekem!

Köszönöm, Allie! Nagyszerű volt, hogy a Kitchn-ben!