Ava ist inspiriert, Bohnen zu kochen, aber sie sucht nach Tipps zum Einfrieren von gekochten Bohnen. Kannst du helfen?

Bei diesem ganzen Gerede von Bohnen möchte ich nur Bohnensuppen, Eintöpfe und Chilis herstellen, und ich bin fest entschlossen, getrocknete Bohnen anstelle von Dosen zu verwenden. Meine Frage hat mit dem Einfrieren von eingeweichten und vorgekochten Bohnen zu tun. Überall im Internet heißt es, die Bohnen einzufrieren, nachdem sie eingeweicht und gekocht wurden, dann auftauen und wie in Dosen verwenden.

Aber wenn ich mit ihnen etwas anderes koche, wie zum Beispiel Chili, dann sind sie zweimal gekocht worden, wenn sie zum Essen bereit sind. Wird dies ihre Textur ruinieren oder sie auseinander fallen lassen??

Eines der Dinge, auf die ich mich am meisten mit Trockenheit freue, sind festere, besser strukturierte Bohnen, ohne dass die Haut herunterfällt, wie in der Dose. Ich hasse das, wenn die Haut abfällt.

Also für ein Rezept wie Suppe oder Eintopf oder Chili, wo die Bohnen mindestens eine Stunde mit den anderen Zutaten gekocht werden sollen: Bevor ich die Bohnen einfriere, sollte ich sie erst einweichen? Dann einweichen lassen? oder können Bohnen damit fertig werden, zweimal vollständig gegart zu werden? Wenn Sie mir helfen können, schätze ich es sehr! Vielen Dank!

Einfrieren ist eine großartige Möglichkeit, gekochte Bohnen zu konservieren! Ein Pfund getrocknete Bohnen bringt normalerweise etwa sechs Tassen gekochte Bohnen hervor, was oft mehr ist, als wir brauchen. Sie können gekochte Bohnen für ein schnelles Auftauen leicht einfrieren und in kleinen Säcken oder Behältern verwenden.

Ava, in Bezug auf das Thema Bohnen spalten möchten wir den Vorschlag von Steve Sando wiederholen. Kochen Sie Ihre Bohnen bei der absolut niedrigsten Temperatur, um das Spalten zu vermeiden. Wir versuchen, unsere Hitze so niedrig zu halten, dass nur eine gelegentliche Blase aus dem Topf kommt. Das Hinzufügen von Salz zur Hälfte des Kochens soll auch dazu beitragen, das Spalten zu reduzieren.

Wir würden ähnliche Ratschläge für das Kochen von Chili geben, nachdem die Bohnen hinzugefügt wurden: Halten Sie die Temperatur niedrig. Oder fügen Sie die gefrorenen Bohnen ganz zu Ende hinzu, nachdem das Fleisch vollständig gegart wurde, sodass Sie es nicht mehr lange kochen müssen.

Weitere Tipps für die Verwendung von tiefgekochten Bohnen?

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Verbunden: Gute Frage: Wie kann ich Bohnen besser verdaulich machen??

(Bild: Flickr-Mitglied Sean Dreilinger, lizenziert für die Verwendung unter Creative Commons)