Endlich haben wir in einer Reihe von Beiträgen über die Hochzeit vor ein paar Wochen den Nachtisch erreicht. Ich habe bereits über die Hauptgerichte und die Ausstattung der Fische geschrieben. Obwohl ich wusste, dass es eine Menge sein würde, fühlte ich mich wohl dabei, das herzhafte Ende der Dinge zu planen und vorzubereiten. Backen ist jedoch eher ein Joker für mich. Als Person, die nicht einmal Messlöffel besitzt, interessieren mich die Besonderheiten nicht. Dieser Ansatz kann in der Küche ein Bonus sein und großartige Innovationen hervorbringen … außer wenn es darum geht, einen Kuchen zu backen…

Ich ignorierte den Druck von Freunden, das Essen zu bekommen, aber meine Ängste vor einer verbrannten ungenießbaren Hochzeitstorte ließen mich fast erwägen, einen Kuchen zu kaufen. Mein zukünftiger Mann hat beiläufig all die großartigen koscheren Bäckereien in New York City erwähnt. So einfach, einen Kuchen zu bestellen, und sie werden es direkt senden! Aber ich habe mich durchgesetzt, weil die Schaffung dieser Hochzeit von Grund auf entscheidend für mich war.

Davon abgesehen hatte ich nicht die Absicht, eine hoch aufragende Hochzeitstorte zu machen. Ich wollte nur Nachtisch. Nachtisch, um den sich ein winziger Anschein von Ritual ergeben könnte. Ich sah mir Rezepte für einfache Kuchen, schnelle Kuchen, gelbe Kuchen und Schokoladenkuchen an.

Meine vertraute Catering-Freundin Katy hat jeden Tag aus Portland, Oregon angerufen, um zu sehen, wie es mir ging. Wenn es um den Kuchen ging, ließ sie keinen Platz für Fehler und sagte mir genau, was ich tun sollte. “Weißer Kuchen ist viel eleganter als gelb. Du musst einen Engelskuchen backen.”

Wenn Katy sagt, dass Angel Food Kuchen elegant ist, dann muss es sein. Mit diesem banalen Gebackenen, mit einem Loch in der Mitte, hatte ich keine solchen früheren Status-Assoziationen, aber ich gehorchte pflichtbewusst ihrer Anweisung.

Den ganzen Weg aufschiebend, verließ ich den Kuchen für den letzten. Es war spät am Hochzeitsabend und der Plan war, zwei zu machen. Meine Vor-Ort-Muse, Suzanne, schlug vor, dass ich warte, bis ich sehe, wie der erste Kuchen herauskam, bevor ich einen zweiten machte. Keine schlechte Idee.

Ich war so aufgeregt, etwas zu sehen, das einem Wüstengegenstand ähnelte, dass es mir nichts ausmachte, dass es offensichtlich ein geschrumpfter Zustand war. Der Kuchen belegte etwa die Hälfte meiner Tubenpfanne ?! Trotzdem drehte ich es um, glasierte es und fror es für den nächsten Tag ein. Bis dahin war es noch später und ich entschied, dass es wichtiger ist zu schlafen als zwei Kuchen zu haben.

Am Morgen meines Hochzeitstages, als ich Katy channelte, zog ich den Kuchen an und machte ihn schön. Ich habe die Peitsche auch im Morcheln gemacht. Nachdem er 8 Stunden im Kühlschrank gesessen hat, hat er irgendwie seine Form behalten! Dieser eine Kuchen hat es geschafft, alle Gäste zu füttern! Ein kleines Stück leckeren Kuchen neben einem Berg von frisch von der Farm Walderdbeeren und Himbeeren mit unglaublich süßen hausgemachten Peitschencreme kann die Massen nicht befriedigen. Wenige Leute erwarten gute Hochzeitstorte, also wenn es ist, erhalten Sie Extrapunkte…

Engel Nahrungsmittelkuchen
macht 1 Kuchen

1 1/2 Tassen Eiweiß (11 bis 13 weiße)
1 1/8 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
1 3/4 Tassen Kristallzucker, geteilt
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Teelöffel Weinstein
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 knappen Teelöffel Mandelextrakt

Lassen Sie Eiweiß bis Raumtemperatur stehen. Mehl vor der Messung sieben. Sieben Sie Mehl und 3/4 Tasse Zucker zusammen 5 mal.

Eiweiß und Salz in eine große Schüssel mit dem Mixer geben. Beat bis schaumig. Fügen Sie Weinstein hinzu und schlagen Sie weiter, bis Weiß steif ist und in Punkt, ungefähr 2 1/2 bis 3 Minuten steht. Übertreibe es nicht, bis es trocken ist. Nach und nach 1 Tasse Zucker einstreuen und dabei auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Schlagen Sie nur, bis der Zucker gemischt ist, etwa 1 1/2 Minuten.

Wenden Sie langsam an und fügen Sie Vanille- und Mandelextrakte hinzu. Streuen Sie die gesiebte Mehlmischung gleichmäßig und schnell. Schlagen Sie nur genug, um zu mischen, etwa 1 1/2 Minuten, Kratzschale, um schnell zu mischen. In 1-Zoll-Rohrpfanne gießen.

Teig mit einem Messer oder Spatel durchschneiden und dreimal kreisförmig umhergehen, um große Luftblasen freizusetzen. Backen Sie in vorgeheiztem 375 Grad F Ofen für 30 bis 35 Minuten bis goldbraun. Ofen nach 30 Minuten ausschalten. Lassen Sie Kuchen noch 5 Minuten im Ofen, bevor Sie ihn entfernen. Dieser Kuchen kann eingefroren werden.

Konditoren Zuckerglasur
1 1/4 Tassen Puderzucker
3 Esslöffel Milch
Zitronensaft oder Zitronenschale

Milch in Zucker einrühren. Drizzle / Pinsel auf Kuchen.