Zu mir, in diesem Moment, Hiyashi Chuka macht nur Sinn. Der japanische gekühlte Nudelsalat ist nicht nur absolut erfrischend – ein Muss in diesen heißen Sommertagen -, sondern bietet auch das süsseste, knackigste Gemüse, das derzeit auf dem Markt erhältlich ist: Tomaten, Mais, Gurken. Plus eine leichte und würzige Soße, die keine Zeit zum Aufpeitschen braucht.

Hiyashi wird typischerweise mit gekühlten Ramen-Nudeln, auch bekannt als Chuka Soba, hergestellt. Suchen Sie nach getrockneten oder frischen Chuka Soba auf asiatischen Märkten oder, im Notfall, Instant Ramen Nudeln. Ich habe auch Versionen des Gerichts mit Buchweizen Soba Nudeln und sogar Engelshaar Pasta gesehen. Egal welche Nudeln du verwendest, stelle sicher, dass du sie mit einer bunten Vielfalt an Gemüse und vielleicht mit Bändern von Eieromelett und einem Fleisch deiner Wahl garnierst. (Dies ist ein großartiges, anpassungsfähiges Gericht für eine gemischte Gruppe von Vegetariern, Veganern und Allesfressern, und das untenstehende Rezept enthält eine Liste anderer Zutaten.) Dann kommt die Sauce, die essig, süß und nur ein bisschen scharf ist . Ich mag es, Ingwersaft zu verwenden, während einige Leute heißen Chili-Öl oder Karashi, japanischer scharfer Senf hinzufügen.

Alle Komponenten können vorab im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie zum Mittag- oder Abendessen bereit sind. Hiyashi Chuka ist am besten, wenn es sehr kalt ist, also ist das eigentlich ideal!

Japanischer kalter Nudelsalat (Hiyashi Chuka)

Für 2 bis 3 Personen

  • Nudeln:
  • 6 Unzen

    getrocknete Chuka Soba / Ramen

  • Eier:
  • 2

    Eier

  • 1/2 Teelöffel

    Salz-

  • 1/2 Teelöffel

    Zucker

  • Pflanzenöl

  • Andere Beläge:
  • 1

    Tomate, in Scheiben geschnitten (oder halbierte Kirschtomaten)

  • 1/2 Tasse

    gekochte Maiskörner

  • 1/2 Tasse

    Julienne Gurke (vorzugsweise Japanisch oder Persisch)

  • 1/4

    Blatt Nori Seetang, in Streifen geschnitten

  • Einige andere mögliche Beläge: Bohnensprossen (blanchiert), Karotten (blanchiert), Huhn, Krabben, grüne Zwiebeln, Schinken, Salat, Mikro-Grüns, eingelegter Ingwer, Garnelen, Wakame-Algen

  • Für die Soße:
  • 3 Esslöffel

    Sojasauce

  • 3 Esslöffel

    Reisessig

  • 2 Esslöffel

    geröstetes Sesamöl

  • 1 Esslöffel

    Zucker

  • 1 Teelöffel

    Ingwersaft (aus frisch geriebenem Ingwer)

  • 1 Teelöffel

    geröstete Sesamsamen

  • Für die Garnierung:
  • Geröstete Sesamsamen

  • Karashi scharfer Senf (optional)

Für die Nudeln:

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen. Koch für 2 Minuten oder nach den Anweisungen des Pakets. Ablassen. Tauchen Sie die Nudeln in eine Schüssel mit Eiswasser, um sie vollständig abzukühlen. Leeren Sie erneut.

Für die Eier:

Sie werden zwischen 1-4 runde Omelettes kochen und sie in Streifen schneiden. Je dünner, desto besser, aber die Dicke und Anzahl der Omeletts, die Sie herstellen können, hängt von der Größe und der Art der Pfanne ab – Sie erhalten etwa 3-4 Omelettes aus einer Antihaft-Pfanne und 1-2 in einer normalen Pfanne.

Eier, Salz und Zucker verquirlen. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Teil der Eiermischung in die Pfanne geben und auf beiden Seiten kochen lassen. Wiederholen Sie so oft wie nötig mit der restlichen Eimischung. Die Omelette (s) abkühlen und in sehr dünne Streifen schneiden.

Für die Soße:

Zutaten für die Soße zusammenrühren. Beiseite legen.

Dienen:

Teilen Sie die Nudeln zwischen zwei Tellern oder Schüsseln auf. Eier und andere Beläge anrichten und mit Sesam garnieren. Auf Wunsch mit heißem Senf servieren. Kurz vor dem Essen, mit Sauce beträufeln und abschmecken.

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(Bilder: Emily Ho)