Wer: Sarah Copeland, Kochbuchautorin und Lebensmittelautorin; ihr Ehemann András Gipp, Möbeldesigner; und ihre zwei Kinder
Woher: Hurley, New York

Sie können Sarah Copeland als den Autor von erkennen Das Newlywed Kochbuch, ein Muss für frisch verheiratete Paare oder Fest, ihr vegetarischer Foliant, der uns dazu bringt, Fleisch ganz aufgeben zu wollen. Wer braucht schon Fleisch, wenn man Hafer mit gedörrten Trockenpflaumen und Limetten oder Apfel-Roggen-Pfannkuchen essen kann??

Ihr Name hört sich auch bekannt an, wenn Sie jemals eine Kopie von Food Network Magazin, Wirklich einfach, Essen und Wein, Saveur, oder Bessere Häuser und Gärten. Sie hat Rezepte für alle von ihnen entwickelt.

Kurz gesagt, Sarah ist jemand, dem wir implizit vertrauen, wenn es um alles geht, was mit Essen zu tun hat, und wie sich herausstellt (nicht überraschend), hat sie ein ebenso beneidenswertes Stilgefühl. Wir besuchten sie in ihrem Haus in Hurley, einem kleinen Weiler im Hudson Valley, etwa 90 Meilen nördlich von New York City, um einen Blick auf ihre verträumte Küche zu werfen. Apfelknödel und Dreifach-Frischkäse waren beteiligt.

(Bildnachweis: Tara Donne)

Ein Besuch bei Sarah Copeland & ihrer Küche

War deine Küche immer so schön und hell??

Wir haben dieses Haus vor sechs Jahren gekauft, und manchmal kann ich nicht glauben, dass wir den Zustand der Küche gegeben haben, als wir es sahen. Es war eine winzige, dunkle Pantryküche mit einem kleinen, niedrigen Fenster und fast null natürlichem Licht.

Aber wir haben uns in die Scheune hinter dem Haus und in die Knochen des Hauses verliebt, und wir dachten, wir würden schließlich die Küche renovieren. Der Plan war, es einfach zu einem Wochenendhaus zu machen, also sagte ich mir, ich könnte mit der Küche leben, wie es für ein Jahr oder so ist.

Aber ich habe nie einen Tag in dieser dunklen Küche gekocht. Sobald sie uns die Schlüssel überreichten, riss András die ganze Küche auseinander, bis hin zu den Stollen, zusammen mit dem Zedernholzschrank, der begehbaren Speisekammer und dem Mudroom, der diesen Raum in vier superkleine Blöcke teilte.

Er baute neue Wände um, überwölbte die Decke, fügte Oberlichter hinzu und legte fast doppelt so viele Fenster ein. Dann machten wir uns an die Arbeit und bauten sie in eine Wohnküche mit all dem Licht, das ich sehnte, und dem Platz für unsere zwei Kinder, um während des Kochens Kreise um mich herum zu führen. Und sie tun es fast jeden Tag.

(Bildnachweis: Tara Donne)

Was ist deine Lieblingsache an deiner Küche??

Alles! Das Licht, meine Pflanzen, der Blick auf unseren Garten, in diesem Raum mit meiner ganzen Familie improvisierte Tanzpartys. Ich bin am glücklichsten in diesem Raum. Ich könnte den ganzen Tag hier verbringen, aus so vielen Gründen.

András baute praktisch alles in diesem Haus auf die eine oder andere Art (er ist Möbeldesigner), aber die Insel war das erste echte Möbelstück, das er mir gebaut hat, mit Holz aus den Böden unserer 200 Jahre alten Scheune. Ich mag, wie rau und rustikal es ist. In den ersten drei Monaten roch es nach Pferden!

Im Gegensatz dazu ist unser Küchentisch, den er gerade im Herbst gebaut hat, so raffiniert und einfach atemberaubend. Er brachte es in die Küche, um mich zu überraschen, und ich glaube, ich saß einfach nur da und starrte es (Essen natürlich) in den ersten 72 Stunden an. Ich bin total sentimental, deshalb liebe ich es, dass unsere Tage um diese beiden Teile herum beginnen und enden, und unsere Familie buchstäblich von den Dingen ernähren, die wir mit unseren beiden Händen erschaffen. Es fühlt sich so gut an, einen großen Teil unserer Familienzeit in diesem Raum zu verbringen.


Sarahs 5 besten Bisse in den Catskills


Wir fragten Sarah, was sie am liebsten als Einheimischer in den Catskills essen würden.

  1. Das immer heiß Apfelwein Donuts von Adams Fairracre Farms.
  2. Alles, was auf der Speisekarte bei Gaskins in Germantown ist, aber vor allem die Rübensalat und Zitronen-Polentakuchen.
  3. Das kleine, elegante Lachsrogen nachos (und jeden Wein auf der Speisekarte) bei Brunette.
  4. Das leckerste zäh, Sauerteigbrot von Jons Brot auf dem Kingston Farmers Market samstags (probiere auch seinen Roggen!).
  5. Das super-dünne Holzofenpizza im Westwind Orchard (samstags und sonntags nur im Sommer und Herbst geöffnet).

(Bildnachweis: Tara Donne)

Haben Sie ein Lieblingswerkzeug oder Andenken??

Mein Lieblingswerkzeug und mein Andenken sind ein und dasselbe: ein kleiner, mit Holz behandelter Topfbauchkupfertopf aus Italien. Wir kauften es am Tag nach unserer Hochzeit im zarten Vintage-Laden in Virginia.

Ich erinnere mich daran, dass ich András versprochen hatte, dass ich es jeden Tag verwenden würde, weil er es für unpraktisch hielt – und ich denke, dass ich es wirklich tue! Ich benutze es, um fast jeden Tag Eier zu machen, und den ganzen Winter heißen Kakao (den wir lieben) und sonst nichts.

Was ist das Klügste an deiner Küche??

Das Klügste sind wahrscheinlich die tiefen Schubladen, die unsere großen etikettierten Gläser wie Bio-Rosinen (wir fliegen durch sie hindurch!), Schokoladenstückchen, Nüsse, Mehl, Reis und Getreide aufbewahren. Ich kann direkt in sie hineintauchen, sie super sauber und organisiert halten und sofort von oben sehen, wenn etwas knapp wird.

Auch die Oberlichter. Wir haben bis 20:30 Uhr natürliches Licht in der Küche. im Sommer. Ich finde das Kochen in natürlichem Licht so inspirierend – in allen Farben und Texturen zu tränken, wie sie in der Natur aussehen.

Holen Sie sich ein Rezept für Catskills Apple Knödel von Sarah.

(Bildnachweis: Tara Donne)

Wer kocht in deiner Küche??

Ich koche hier, mit meinen Kindern, Greta, 6, und Mátyás, 18 Monate. Mein Mann, András, kocht hier genau einmal pro Woche. An Samstagen macht er entweder die Haferflocken-Joghurt-Pfannkuchen oder die Vollkorn-Haselnuss-Waffeln aus meinen beiden Büchern. Er macht nie etwas anderes (außer Kaffee), aber er beherrscht diese zwei Dinge, so hoch fünf dafür.

Was kochen Sie gerne in Ihrer Küche??

Ich liebe es, in dieser Küche Frühstück zu machen – von einfachen, weichgekochten Eiern mit Toast aus Vollkornsauerteig bis hin zu dekadenten Wochenendstapeln französischen Toasts mit dicken Butterbällchen.

Ich rufe die Ecke an, wo wir “die Frühstücksecke” essen, obwohl wir dort jede Mahlzeit haben, weil wir keine Frühstücksecke aufwachsen hatten und es einfach so charmant klang. (Andere Kinder wollten ein Pony oder ein riesiges Trampolin; ich wollte eine Frühstücksecke!)

Ich liebe es zuzusehen, wie meine Kinder dort spielen, essen und malen, während ich noch am Kochen bin oder Lunch und Snacks packe. Es ist der süßeste Anblick jeden Tag.

Es ist noch nicht ganz fertig (schließlich möchte ich ein Eckbänkchen), aber ich wollte die Frühstücksecke ein wenig wie eines der winzigen Eckbistros fühlen lassen, die wir aus Paris oder dem West Village lieben, weil wir zu Hause so viel mehr essen als wir als Stadtbewohner waren. An manchen Wochenenden am Wochenende, wenn ich ein Portal zurück zum Leben in der Stadt brauche, sitzen wir hier mit einem Latte und frischen Schokoladencroissants aus der Konditorei von Le Canard Enchaine in Kingston, und es fühlt sich ein wenig wie in der Stadt an, aber besser.

Hier können wir uns total entspannen. Unsere Kinder können auf dem Boden sitzen und spielen und verschütten und ein Gericht brechen und niemand wird es schwitzen.

Danke, Sarah, für den Besuch! Lesen Sie mehr von Sarah auf ihrer Website, Edible Living, und sehen Sie die schöne Arbeit ihres Mannes in seinem Möbeldesign-Geschäft, Hudson Workshop.

(Bildnachweis: Tara Donne)

Dieser Küchenbesuch ist Teil dieses Monats Biss-Sized Guide, unsere Reiseführer zu Destinationen nah und fern. Diesen Monat lernen wir das kennen Catskills durch einen Spaziergang, Rezepte und Besuche bei lokalen Köchen. Siehe den vollständigen Leitfaden hier.