Az első állomásom a Place Monge piacon Párizsban mindig a legkisebb stand a sarkon, a Metro mozgólépcső mellett. Az állványt friss kaporral, bazsalikommal, rozmaringgal és kakukkfűvel töltik barna papírra csomagolva, és friss tojások sorát várják az értékesítésre, a legnagyobb dobozok szezonális francia termékekkel, a friss fokhagymától a retekig a céklátig.

A vonal gyorsan növekszik – ez az első állomás minden szomszédom számára is – de érdemes várni.

Csak azt tervezem, hogy cookie-kat készítsek a megcsonkított példányokból A francia főzés művészete azon napokon, amikor tudom, hogy a piac nyitva van, valahogy meg van győződve arról, hogy Julia Child receptjei nem fognak olyan jó ízűek, anélkül, hogy egy csipetnyi francia pecsétet adnának hozzá. Ma a burgonya és a póréhagyma, amelyet vásárolok – ez a végső kényelem, és pénzt költ a pénzért.

Anne Elder (@amcelder) által megosztott hozzászólás

Megmondom az eladónak a leves terveimet, megkérdezve, hogy melyik burgonyát ajánlja (legalább négy lehetőség van). – Charlotte – mondja azonnal, mielőtt a kosarat a kilencedik kilóval tölti be. Egy csomó kakukkfüvet és rozmaringot dobok jó adagokra, és ajánlottam neki egy “Bon dimanche!”mielőtt elindulnál a következő megállóhoz.

A mészáros és a virágárus és a méztermelő múltja a kedvenc termékeim, aki mindig fanyar kézzel írt jelzéssel rendelkezik a fülkéje és egy macheta oldalán, hogy levágja a sárgarépa leveleket. Átengedi néhány póréhagyma ágát, megkérdezve, hogy el akarják-e vágni őket. Nem, csak azért, hogy átnézhessem a kosárem tetejét a hazafelé.

“Az első ebédünk Franciaországban tökéletesen tökéletes volt, ez volt az életem legizgalmasabb étele.” Zarándoklat, teljes. ��

Anne Elder (@amcelder) által megosztott hozzászólás

Amikor először Párizsba költöztem 2011-ben, minden idő alatt felborult és aggodalmas volt, amikor egy francia beszélgetéssel szembesültem. A piacra járás petrifying volt, és csak azért mentem, hogy megfigyeljék, soha ne lépjenek kapcsolatba. Az évek és az évek tanulmányozása alkalmatlannak tűnt, mivel túl ideges voltam, hogy szendvicset kérjek a boulangerie-ben, és megpróbáltam anonim maradni, és soha nem viseltek fekete színt. Nem éreztem, hogy beilleszkedem, de nem is tudtam.

Csak három évvel később, amikor terveztem visszatérni Franciaországba, olvastam és újra olvasta Julia emlékiratát, Az én életem Franciaországban. Amikor 1948-ban Párizsba érkezett, alig tudott szót beszélni franciául, a férje, Pál fordításairól – és a varázsairól – arra számított, hogy elrendelte az ételt és kezelte azokat a szövődményeket, amelyek Franciaországban éltek.

Julia lenyűgözte a piacot (egyébként a 7. kerületben a Rue de Bourgogne-ben), ahol Marie des Quatre Saisons “készséges tanítványává” vált, a beceneve a hölgynek. Marie számára gyakorolhatta a franciát, de emellett megtanulta mindazt, amit Franciaországról és ételeiről tudott, Marie pedig bevitte a párizsi életbe, és közösségérzetet adott neki.

Julia bizalmát és fényes hozzáállását inspirálva a párizsi napok leghátrányosabb pillanatait illetően tudtam, hogy a piac az én inspirációm és közösség felé fog fejlődni. A harmadik vízummegújításom alkalmával az előállító ember ismert, mint az amerikai, aki mindig kátrányt kért, a borfőnök mindig rámért egy rejtett palack szerves Gamay-t, és a hentes megmozdult, miközben végigmentem a boulangerie felé vezető úton.

Juliához hasonlóan végre megtaláltam az én népemet a párizsi piacon, és – akárcsak Julia is – sosem voltam sokat tanultam, hogyan kell főzni, folyamatosan támaszkodva az improvizációra és az otthonra járó ötletekre.


Julia bizalmát és fényes hozzáállását inspirálva a párizsi napok legvilágosabb pillanatait illetően tudtam, hogy a piac az én inspirációm és közösség.


Az első alkalommal, amikor Julia burgonyára és póréhagymára tettem, időt vittem arra, hogy érezzem Franciaországomat az ujjaim felett, miközben a terményről levágtam a talajt, mostam és újra mostam, amíg a hagyott terroir, a homok és a szennyeződés a mosogató körül. Töltöttem magam egy pohár bort, a Pouilly Fumé-t, amelyet a férfi Nicolas ajánlott (az én boraim természetesen augusztus végéig távol volt a várostól), és átnézett a kavargó vasalón, és Juliát érezte velem, ha csak a levesben.

Idegesen lebegettem a két villanyégőm fölött, figyeltem és vártam, ahogy az aroma felemelkedett a fazékból, és átszállt a 250 négyzetméteres lakásomba. Türelmetlenül tartottam a merülő keverőt a készen, várva mindent, hogy lágyuljon és keverje össze, mielőtt egy krémes, zamatos levest.

Julia leves, csak egy baguette (meleg, amikor megvettem, a legjobb fajta) kíséretében, olyan egyszerű volt – egyszerűbb, mint sok olyan étel, amelyet sikeresen (és sikertelenül) sikerült főzni négy apró francia konyhámban. A recept elég leves volt ahhoz, hogy egy hétig takarmányozhasson, minden kanállal emlékeztető arra, hogy végső soron a kíváncsiságom legyőzte nyelvi szorongásomat.