(Bildnachweis: Katie Webster)

Brauner Zucker und geröstetes Kokosnussöl, glasierte Rutabaga und Erbsen werden warm serviert und mit einem säuerlichen Dressing für einen süß-sauren Salat ohne Salat gegossen.

(Bildnachweis: Katie Webster)

Rutabaga hat einen Moment Zeit. Es zeigt sich in Menüs und Blogs und in Kochbüchern. Ich bin mir nicht sicher, ob wir den Aufstieg der wurzeliebenden Diäten wie Whole30 und Paleo würdigen sollten, oder ob dies aufgrund des Aufschwungs in den Winter-CSAs zur Notwendigkeit geworden ist.

(Bildnachweis: Katie Webster)

Was auch immer der Grund sein mag: Rutabaga – die ehemals verkochte, matschige und schwach schwefelige Wurzel, mit der Ihre Oma Sie zwang, zu essen – ist jetzt zurück. Und es ist cool.

(Bildnachweis: Katie Webster)

Zum Glück haben wir herausgefunden, dass Rutabaga nicht das Zeug zum Trauma in der Kindheit sein muss. Das Geheimnis? Alles was du tun musst, ist braten es und es verwandelt sich auf magische Weise in einen süßen und karamelligen pflanzlichen Himmel. Deshalb habe ich für den letzten Salat ohne Salat diese Woche geröstete Rösti als Basis verwendet. Einfach schälen, würfeln und braten.

(Bildnachweis: Katie Webster)

Nachdem es meist zart ist, streuen Sie braunen Zucker und frische Zuckerschoten für die letzten 10 Minuten des Bratens. Der braune Zucker schmilzt und glasiert die Rutabaga und die Erbsen werden knusprig zart. Dann übergoss ich es in einem hell sauren Dressing und frischen Frühlingszwiebeln.

Die Ergebnisse sind definitiv weit entfernt von dem Rutabaga-Trauma in unserer Kindheit!

(Bildnachweis: Katie Webster)

Brauner Zucker-Kokosnuss-glasierter Rutabaga-Salat

Bedient 4

3 Pfund Rutabaga, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Esslöffel Kokosöl, zum Schmelzen erwärmt
1 1/4 Teelöffel grobes koscheres Salz, geteilt
2 Tassen Zuckerschoten, halbiert auf der Vorspannung
2 Esslöffel brauner Zucker oder Kokoszucker
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Avocadoöl oder organisches Rapsöl
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

Ofen vorheizen auf 375 ° F.

Werfen Sie Rutabaga, Kokosnussöl und 1/2 Teelöffel Salz in eine große Schüssel. Verteilen Sie die Rutabaga in einer gleichmäßigen Schicht auf einem großen Backblech. Braten Sie, rühren Sie ein- oder zweimal um, bis die Röstung fast vollständig zart ist, und bräunen Sie den Boden 30 bis 35 Minuten. Kratzen Sie die Rutabaga zurück in die Schüssel. Fügen Sie Zuckerschoten und Zucker hinzu und werfen Sie sie in den Mantel. Verteilen Sie die Mischung wieder auf den Pfannen und kehren Sie in den Ofen zurück. Kochen Sie, indem Sie ein- oder zweimal umrühren, bis die Erbsen weich sind und das Gemüse 8 bis 12 Minuten mit dem braunen Zucker glasiert. Hügel auf einer großen Servierplatte.

Kombinieren Sie Essig, Öl, Pfeffer und den restlichen 3/4 Teelöffel Salz in einem kleinen Glas. Cover und schütteln, um zu kombinieren. Dressing über das Gemüse gießen und mit Schalotten bestreuen.